狐狸还有老鹰太多，人类养的鸡就像是野生动物的免费饲料，不知什么时候就会被叼走吃掉。 阿布日古大爷平时很少吃鸡肉，总觉得鸡肉吃起来干巴巴的，还塞牙，没有羊肉的肉汁丰富。 可这盘锅烧鸡却让他有了不同的看法。 炸过的鸡皮焦黄酥脆，吃起来一点也不腻；没有直接油炸的鸡肉却奇异的有种湿润的口感，像是鸡肉本身的水分被牢牢锁在了肉里，一丝一毫都没有流失，这才能造就这种鲜嫩滑腻的美妙滋味。 他吃得香，同行的牧民们吃得更香，胃里像是有个无底大洞，不管多少食物都填不满。 田润花又来到后厨门口，冲贺明珠喊了声：“小老板，锅烧鸡也吃完了！” 贺明珠有些惊讶：“吃得还挺快啊。” 幸好她的动作也不慢，这会儿下一道菜刚好出锅。 贺小弟乖乖吃着碗里齐家红给他夹的鸡肉，小声地说：“大嫂，下一道菜是什么呀？” 齐家红和他说悄悄话：“大嫂也不知道呢，你饿了吗？” 贺小弟摇摇头：“我有点饱了。” 烧茄子、白煮肉、锅烧鸡这三道菜都是大油大肉的硬菜，测一测卡路里都要爆表，过于充裕的油脂和蛋白质，减脂人光是看着都受不了。 一桌子的人吃饭，亏了谁也没亏了贺小弟，每道菜上来后，齐家红都给他夹得小碗满满当当。 这小子以前胃里还藏了头吃不饱的饕餮，可不知从什么时候开始，他不再嘴馋，也不再饿死鬼似的贪吃，反而还有了点小美食家的范儿，注重食物的味道，而不仅是饱腹。 但贺家的教育是不能浪费粮食，贺小弟艰难地把碗里的食物都吃干净。 “大嫂，下一道菜你只要给我夹一点点就好～” 齐家红逗他：“为什么是夹一点点，而不是不夹呢？” 贺小弟纠结地皱着小眉头说：“姐平时不会做这么多好吃的大菜，要是今天不吃，下次不知道什么时候才能吃到呢……我要每道菜都尝一尝！” 说着话，田润花端着新菜来了，笑着对众人说： “瓦块鱼好了，各位慢用～” 北方的江河少，一个城市也没有几条称得上是“河”的水域，所谓河流，在非雨季的时候，只是一条干涸的小土沟。 没有南方那样密集的河流，相应北方的渔获也很少，鱼肉不算是日常饮食。 因此，贺明珠很少做鱼，一是没有新鲜食材，二是本地人不习惯吃鱼，鱼菜在大多数情况下，只是宴席上“有头有尾”的标志而已。 但她今天去集市时，正巧碰到村里清塘时捞出的大鱼，躲过了渔网和钓杆，吃得肥壮极了。 贺明珠见猎心喜，挑了几尾活蹦乱跳的大鲤鱼，用草绳串着拎回来，做了一道瓦块鱼。 依旧是杨冬梅负责杀鱼，挥着菜刀背砍晕鲤鱼，去腮放血，开膛去皮，没多久，一条光溜溜、没鳞片的白条鱼就送上了案板。 贺明珠将鱼的头尾去掉，只留下肉质肥厚的鱼身，避开鱼刺所在的位置，将鱼切成厚片，再裹上一层蛋白芡粉。 锅中倒油，油热后滑入鱼块，中火炸到鱼肉两面焦黄，鱼刺酥软。 炸好的鱼块一半做成糖醋口味，一半做成香辣口味，最后一齐放入店里最大的盘中。 阿布日古大爷没吃过这样的鱼，但看在前面几道菜的份上，他还是夹了一块准备尝试一下。 鱼块炸得焦黄微弯，形似瓦块，上面裹了一层红亮浓稠的的糖醋汁，一口咬下去，鱼块酥而脆，细小的鱼刺已经被炸软了，嚼一嚼就能吃，剩下的大根鱼刺也很容易剔除。 糖醋汁调得浓郁黏稠，味道酸甜可口，即使是不爱吃甜的人，也忍不住被这酸中带甜、甜中带酸的口感勾得一尝再尝。 吃完一块的糖醋瓦块鱼，阿布日古大爷意犹未尽，又夹了一块香辣鱼块。 与糖醋的不同，香辣口味的鱼块上撒着细细碎碎的青红椒，没有了糖醋汁的浸润，炸过的鱼块吃起来更加酥脆，几乎能听到牙齿咬下去时“咔嚓”的声音。 鱼肉沾了青红椒的味道，吃起来有一丝丝的辣意，但又不会辣到让人满头大汗，只会引诱食客吃下一口，接着再来一口。 贺小弟吃饱了，就让齐家红从碗里给他分了一小块鱼肉尝尝味儿。 他吃完糖醋味的瓦块鱼，唆着筷子头，表情很纠结。 ? 如?您?访?问?的?W?a?n?g?阯?发?B?u?页?不?是?i????????è?n????????????????ｏ?Ｍ?则?为????寨?佔?点 齐家红注意到他的表情，关切道：“怎么了？想上厕所？” 贺小弟抬头看看大嫂，从嗓子眼里挤出一句话。 “我觉得，我应该还可以再吃点。” 齐家红失笑，拍拍他明显凸起的小肚子，劝道：“吃饱了就不要勉强再吃，不然吃多了会消化不良，你肚子会难受的。” 贺小弟认真地想了想，坚强地说：“没关系，我可以吃乳酶生！” 当贺小弟还在争取多吃点时，下一道菜又上来了。 一道又一道的菜流水似的送上桌，都是舍得下料的硬菜，每一道都能在宴席上作为大荤登场。 牧民们从口外赶着羊群来到矿务局，一路吃着干巴巴的馕饼肉干，风餐露宿，此时见到这一桌子的大菜，甩开腮帮子吃得飞起。 有酒有肉，还有久别重逢的故友之子。 一群大肚汉放开了吃喝，吃得尽兴，喝得也兴起。 有人用蒙语唱起了酒歌，有人呼起了麦，小小的隔间关不住音乐和欢笑，将整间店的空气都搅得火热。 当田润花再一次端着盘子上菜时，有客人拦住了她，殷切问道：“别管多少钱，这桌的菜能不能原模原样也给我们上一遍？” 还有客人玩笑道：“把屏风撤了吧，大伙儿都乐一乐，让我们也欢迎欢迎远道而来的客人。” 话还没说完，喝嗨了的牧民们端着酒出了隔间，满场花蝴蝶似的热情社交，搂着陌生的矿工兄弟疯狂劝酒。 虽然语言不通，但热情和善意能跨越一切语言的壁垒，直抵心灵深处。 矿工们下了班时间充足，不急着回家，便和牧民们拼起酒来。 都说草原民族酒量贼大，有的人不信邪，偏要把牧民灌倒，没成想，最后是自己先被灌倒，滑到桌下，抱着凳子要拜把兄弟。 有的人要和牧民学呼麦，学了半天像蚊子哼哼，自己还挺陶醉的，闭着眼睛在那儿哼着荒腔走板的歌。 还有的人教牧民划拳，一会儿是 九魁首六六六，一会儿是一只小蜜蜂飞到花丛中，双方语言不通，也不知是怎么划起来的，有板有眼，也不管是谁输了，拿起酒杯就喝。 也有久经考验的酒桌老将，玩田忌赛马那一套，看哪个牧民被灌得差不多了，就上去劝酒补刀，喝得脸膛红通通的，止不住地大笑。 煤矿人家