“早上吃的韭菜馅饼不错，不知道现在还有没有了……” 零零散散的人流逐渐汇聚，朝着二层小楼的方向进发。 刘爱民和赵计划夹在人群中，两个年轻人脚步轻快，不断越过身边的人。 “待会儿你去打羊排，我去打春饼，打完菜再捎带两碗汤。” 刘爱民细致地分配着任务，使两人能以最快速度买到这两份最紧俏的菜品。 赵计划答应一声，补充了一句：“打完菜了先别打汤，赶紧去占座位，省得像上次一样，还得站着吃饭。” 刘爱民扫了一眼前方密密麻麻的人群，提议道：“那咱俩跑起来？” “行啊，快点跑到食堂！” 话音未落，两个年轻人当即跑了起来，在人群的缝隙中来回穿插，很快就抢到前面的位置。 雨丝斜斜地洒在两人脸上，像是覆盖了一层薄薄的水膜。 见刘爱民和赵计划跑了起来，其他人不由得躁动起来，性急的也跟着开始跑动。 一带二，二带三，三带四…… 在从众心理和去晚了抢不到美食的担忧中，越来越多的人跟着跑了起来，乌央乌央的，不知道的人看到了还以为这是在举办什么跑步比赛。 “年轻人就是心急啊。” 张跃进不紧不慢地走在人群边缘，手上拎了个大提兜，里面放了三个铁饭盒，走起路来哐啷作响。 “都跑什么啊，这食堂的菜又不会长腿跑了，这帮年轻人上完班都不累吗？” 张跃进摇摇头，又是感慨，又是羡慕。 他才不跑呢，等会儿到了食堂随便挑个人少的队伍排队就行，反正食堂的菜就没有不好吃的，不管买什么菜回去，家里的傻小子们一个赛一个吃得香。 想到这里，张跃进脸上不由得露出笑来。 自从开了新食堂，相同面值的饭票能买到两倍份量的菜，他就经常打饭带回家。 两个儿子不仅吃得香，还吃得饱。菜里油水大，顶饿，不用像以前似的用许多的窝窝头、杂粮面馒头来骗肚子。 傻小子们没再成天喊饿，不必像以前似的把家里大部分钱花在黑市买粮上，张跃进家里的财政压力骤然一轻。 张跃进脸上多了笑容，皱纹也展开了，认识他的熟人都说他现在看着比之前年轻多了。 能不年轻吗？以前成天担心养不活家里两个饭桶，天天愁眉苦脸，现在没了这个心理包袱，自然心情舒畅。 想到这里，张跃进不由得笑了。 多亏有煤矿人家，多亏矿上把饭店收走，逼得贺老板不得不转而开食堂。虽然矿领导这事儿干得不地道，可结果真是弄拙成巧，给大伙儿造福啊！ 忽然打了个喷嚏的巩副矿长：？？？ 这时，张跃进忽然听到熟人喊他。 “老张，慢慢悠悠磨蹭什么呢？” 张跃进一看，是一个和他年纪相仿的同事，对方从后方一路跑上来，累得直喘粗气。 张跃进悠悠哉哉地说：“急什么，食堂就在那儿，又不会长腿跑了。” 说话间，同事已经超越了张跃进，遥遥扔下一句： “可是今天食堂有豌豆黄！” 张跃进：！！！ 豌豆黄是食堂最近新开发的菜品，或者说餐后点心。 小小一块，澄黄细腻，吃起来滋味浓郁而香甜，像是将一整个春天都咬入口中。 豌豆黄的原材料便宜，不过是豌豆和白砂糖，但做起来着实耗费工夫。 豌豆黄有两类，一类是粗豌豆黄，豌豆在砂锅中去皮焖烂，熬成稀粥状后加石膏水搅拌。 另一类则是细豌豆黄，相比于粗豌豆黄，细豌豆黄做起来就麻烦多了。 从一麻袋的白豌豆中挑出上好品相的豌豆，要颗粒饱满，色泽纯正，再用石磨将豌豆去皮，用清水洗净后，泡上三遍。 接着，用专门的铜锅烧水，将泡好的豌豆放入其中，小火慢炖，直至锅中豌豆呈粥状，带着原汤过细箩筛，去除杂质和渣滓，然后又重新倒入铜锅中，加上白砂糖，用木铲反复翻炒，直到炒好的豆泥从木铲上缓慢下淌，呈现堆丝状后，这才出锅，倒入模具中晾凉。 煤矿人家一向做菜细致，即使现在成了食堂，也依旧保留着这一特色。 因此，食堂在制作豌豆黄时，采取的便是细豌豆黄的做法。 虽然做起来步骤繁杂，相当麻烦，但在口感上的提升却是再对吃没有追求的人也能品尝出来的。 粗豌豆黄味道甜沙，但吃起来口感粗粝，能明显尝到豆皮和没煮烂的豆子。 而细豌豆黄的口感细腻柔和，入口后温温柔柔的在舌尖上融化，蕴含的豌豆香气绽放在口中，味道纯净而自然，给人一种简洁质朴之感。 因此，当豌豆黄首次在食堂出现后，立刻就被识货的人们抢购一空。 去得晚了的人们，就只能从别人口中得知豌豆黄的极致美味，被勾起满心的向往。 豌豆黄好吃不好做，食堂不是天天都会做这道点心，隔三差五才会做一次。 越是吃不着就越想吃，来食堂吃饭的人得空就问，什么时候上豌豆黄。 服务员们也不确定，这得看后厨的安排，厨师们要是忙不过来，就不会做费工夫的点心。 毕竟，同样的时间和精力，厨师们可以做三大盆的菜了。 有人不死心，追着服务员问，就不能让厨师们一次性做一大堆豌豆黄，做好了慢慢卖吗？ 服务员笑着说：“那可不行，豌豆黄吃的就是新鲜，放久了水分蒸发，豆泥也会发酵变酸，吃起来就不是那个味儿了。这豌豆黄啊，就要现做现吃才行。” 有人脑子转得快，立刻意识到，既然豌豆黄要当天做当天卖，那做之前总该要挑豆子、泡豆子吧？ 于是，每天早上食堂开门时，就有人来问：“今天后厨泡豌豆了吗？” 问的人多了，服务员不胜其烦，索性在门口贴了张告示，上面写着“今日有豌豆黄”或“今日无豌豆黄”。 张跃进的同事正是早上吃饭时看到了这张告示，这才急匆匆地往食堂跑。 听到同事说今天有豌豆黄，张跃进也没了之前那份悠哉，拔腿就跑，拎着一兜子饭盒就往前冲。 “等等我！我也要买！” 这边新食堂办得红红火火，一多半的一矿职工都在新食堂吃饭，大厅人满为患，端着托盘的人高高举起手，生怕将菜汤溅到其他人身上。 而另一边，旧食堂确实愁云惨淡，没有几个人吃饭，眼见中午用餐时间已经过半，而大盆里的菜还堆得冒尖。 有人从食堂门口探头进来，可看了一眼里面的冷清情况，就又走了。 服务员破天荒地热情招呼：“哎哎哎，别走啊，坐下来吃饭吧！今天有炖肉，香得很！”