杨冬梅有些疑惑，就听贺明珠问她：“你做过西红柿酱吗？” 西红柿酱是北方过冬时常见的储备食物之一，勤快的家庭经常会在秋天批发便宜的西红柿，洗净去皮，切碎后灌入瓶中，上笼蒸熟后封口，做好的西红柿酱可以放一冬天也不会变质。 杨冬梅是个会过日子的人，自然会做西红柿酱，听到贺明珠的问题，她便点头说：“我做过。” 贺明珠说：“做罐头和做西红柿酱差不多，都是高温处理后进行密封，只要外壳不破损，就能在常温下长时间储存。” 贺明珠说的是最传统的罐头制作方法，其制作工艺属于热杀菌，虽然在一定程度上会影响食物风味，但相对于对技术要求更高的冷杀菌工艺，对于起步阶段的罐头厂而言，热杀菌更具有实用价值。 杨冬梅想了想，问道：“那罐头厂要做西红柿酱吗？” 贺明珠摇摇头：“不，我们要做的是熟食罐头。” 迎着杨冬梅吃惊的目光，贺明珠笑着说：“以罐头为媒介，我们要将煤矿人家的美味传递给全国各地的美食爱好者。” 是的，贺明珠的目标就是将煤矿人家的美食以罐头的形式运往全国，乃至全世界。 后世的人们更喜欢现场制作、充满镬气的食物，对罐头一类的预制菜嗤之以鼻，在八十年代时，罐头却是难得一见的珍馐美味，只有逢年过节或生病发烧时才能吃到。 即使到了食物种类极为丰富的现代，对于不少人来说，橘子罐头和黄桃罐头仍旧是生病时怀念的美味，有类似于安慰药的功效。 又或者说，人们怀念的不止是冰凉甜美的水果罐头，而是幼年时味蕾对美味的初次记忆。 在上个世纪，罐头的定位是用于出口创汇，因此，梁志胜父亲所在的肉联厂的重要生产任务之一，就是负责制作加工向国外出口的猪肉罐头。 而罐头的另一定位则是军需物资，类似于午餐肉罐头、红烧肉罐头之类的，基本不在市场上流通，家里有现役军人的，才能从部队弄到一些罐头。 即使到了改革开放初期，市面上的罐头种类依旧非常之少，而且味道也不怎么样，带着点“爱吃吃不吃滚”的高傲气质，毕竟在缺乏充足市场竞争的情况下，店大欺客不是什么新鲜事。 然而，即使是这样品质一般的罐头，依旧是供不应求。 毕竟，在食物品种单一、物流不发达的八十年代，罐头就代表着肉和水果，让人光是看看都觉得口水要流出来。 贺明珠看中了这一片蓝海，一个潜力巨大的市场。 煤矿人家能开设的分店数量是有限的，摊子铺得太大，她对分店的管控力就会下降，难以控制产出和品质，除非她开放加盟店，模仿肯当基的运营模式，但这需要投入的精力和金钱太过巨大，是她暂时无法实施的。 ? 如?您?访?问?的?w?a?n?g?址?发?b?u?y?e?不?是?????ǔ?ω???n??????Ⅱ????????????则?为?山?寨?佔?点 因此，开办罐头厂变成了当下的最优选择，一个能稳定带来海量收入的现金牛。 过年的时候，贺明珠让刘燕在去大城市进货时，帮她调研一下市面上的罐头品类和价格。 刘燕把这件事放在心上，年后去进货时特地绕去当地百货商场，把货架上的罐头名称、种类和单价都记在笔记本上，回到矿务局时便将记满了的本子拿给了贺明珠。 在这个年代，罐头的价格相当的贵，例如水果罐头是八毛钱一瓶，而一斤苹果也不过才五毛钱。 肉类罐头的每罐价格为五到十元，罐头的重量大约为一公斤，而猪肉每斤不过才两三元。 考虑到批量采购原材料的价格可以更低，玻璃罐头可以二次回收使用，简单计算一下，罐头的利润率超过了30%，一个非常诱人的数字。 市面上的罐头种类相当之少，多是橘子、黄桃、菠萝等各类水果罐头，熟食类的罐头则主要是午餐肉和豆豉鲮鱼，以及小部分的猪肉罐头。 周末的时候，贺明珠去乌城百货商场买了所有类别的罐头，带回家让家里人都尝一尝。 贺小弟对着水果罐头欢呼雀跃，甜蜜蜜的汁水里浸泡着切块的水果，在这个物资匮乏、冷链运输落后的年代，只有夏秋能放开吃水果，春冬就只能拿着萝卜当梨吃了。 可是当贺明珠打开熟食罐头，递到贺小弟面前时，他却大摇其头。 “这个闻起来就不好吃，我不要吃～” 贺明国走进屋来，从贺明珠手中拿起罐头，拿了个干净勺子舀了一勺肉。 “惯的你，有肉都不好好吃，搁以前家里要是有猪肉罐头，我和你二哥为了吃的都要打一架。” 贺小弟瞪着大眼睛，不解地问：“为什么要打架？咱们家不是天天有肉吃吗？” 贺明国一时语塞，竟不知道要怎么说。 这小子真是命好，自记事以来就没过几天苦日子，家里开着饭店，从来不缺他这一口吃的。 “和你说了你也不懂，以前咱家哪有这么好的伙食呢，我记得咱爸得劳动模范时，矿上给他发了五个肉罐头，那可真是好吃啊……” 回忆着从前，贺明国把勺子上的肉送入口中，下一秒，他的动作停顿了。 贺小弟见他不动，问道：“大哥，你怎么了呀？” 贺明国的脸色发绿，面部肌肉抽搐，忍了又忍，艰难伸直了脖子，将口中的肉强行咽下去。 顾不上回答贺小弟的问题，他急忙拿起桌上的水杯，仰起脖子往嘴里灌水。 贺小弟忙喊：“大哥，那是我的杯子！” 贺明国没理会，喝完了水，又冲出去拧开水龙头漱了漱口，弄得满脸都是水。 “妹，这罐头的味儿不对，你别吃了。” 贺明珠看看罐头上的生产日期，说：“没过期啊，还在保质期内呢。” 贺明国疑惑道：“那这罐头怎么这么难吃？和我印象里的完全不一样了。” 齐家红拿了根洗好的黄瓜进屋，递给了贺明国，抿嘴笑道：“不是罐头变得难吃了，是你的舌头变挑剔了，天天吃着明珠和明军做的美食，怕是外面的食物都入不了你的眼了。” 贺明国咔嚓咬下一大口黄瓜，任由黄瓜特有的清香味在口中回荡，涤清方才肉罐头残留在口中滑腻不适的滋味。 “哎，这可真是……我以前还挺喜欢吃这个牌子的罐头呢。” 最后这个开封的肉罐头全家谁都不吃，贺明珠拿给小狗闻了闻，小狗扭头就走。 至此，贺明珠决心要开办罐头厂。 与开饭店不同，工厂的选址是个不大不小的问题，要有现成厂房，要有便利交通，还要有能存放原材料和产成品的仓库。 贺明珠在下学后的空闲时间走遍了矿务局，符合她要求的厂房都属于国企，而且都处于使用状态。虽然收益低迷，但也能解决职工的就业问题