“最经典的意式肉酱面。”多琳下意识回答，“我很喜欢在上面放很多的芝士，你呢？”
“我也最喜欢这个口味，”布鲁斯已经开始创建新的页面搜索肉酱应该如何制作了，“这些材料冰箱里应该还有。”
意式肉酱面的制作过程并不复杂，而且最终的效果也很不错。多琳在出租房的时候经常多做一些肉酱，以便在忙碌的夜晚回来快速煮出一盘意大利面，毕竟每天都吃三明治会让她看到三明治就反胃的。
稍作商讨后，布鲁斯选择负责煸炒肉糜，多琳则是负责制作番茄酱。
想要做好意式肉酱面，最关键的一步就是做好番茄酱。先挑出三个番茄，在底部用刀划出十字，用热水稍微烫过后剥去表皮，再切成碎块倒入盘中，暂时放在一旁。四分之一洋葱切成细丁，一粒蒜切成细沫，再加入几片新鲜的、切碎的罗勒叶。
锅中淋入橄榄油，用小火炒软洋葱，再加入蒜沫煸炒，随后倒入番茄，加入盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，选择小火焖煮。多琳负责的部分就完成了，只需要偶尔往锅里看几眼，加点水，防止煮出膏状的番茄酱。她拿起剩下的洋葱，切起来。
在锅中倒入适量橄榄油，烧熟后加入牛肉糜八百克和猪肉糜六百克煸炒，传统的意式肉酱通常使用等量的牛肉糜和猪肉糜，用于平衡口感和肥瘦。但多琳觉得猪肉往往有些过于肥腻，所以会适当减少一些猪肉糜，在询问过布鲁斯的喜好后，将猪肉糜按照她以往的偏好减少了
两百克。
浅粉的肉糜在翻炒中逐渐变为浅棕，将细腻的肉纹衬得更为明显，释放出肉类内部特有的油脂气味和橄榄油的清香混合。布鲁斯不甚熟练地铲着锅内的肉糜，看上去有些慌乱。
“需要帮忙吗？”在旁边案板上切洋葱的多琳探过头看向布鲁斯。
“我觉得目前的情况还很好。”布鲁斯严肃地盯着锅中的肉糜，说道。
多琳没忍住笑出声，随后立刻解释：“抱歉，我觉得有些好玩，你刚才的表情和话就像是在会议上阐述下一个季度的大致方案。”
布鲁斯也笑了笑，下一秒，他皱起眉：“怎么有糊掉的味道？”布鲁斯小心地看向手边的铁锅，锅底焦黑的肉糜正在盯着他。
“需要我来帮忙吗？”多琳再次这么问。
布鲁斯沉默地走到一边开始切多琳切了一半的洋葱。
多琳挽起袖子，将肉糜全都倒入空盘中，挑去焦黑的肉糜扔进垃圾桶，又用水流冲了冲残存着焦味的锅，开火烧干水痕，再在锅中加入些橄榄油，重新把肉糜倒入。在煸炒肉糜的时候，肉类中的水分会溢出，所以此时应该谨慎又小心地不断翻动肉糜，防止水分蒸干，让肉糜被炒糊。
等到锅内粉红的肉糜全部褪去血色变成浅褐色，肉类中多余的水分都炒出后，多琳调小火，让肉糜在锅中慢慢烧干汁水。她用毛巾擦了擦手心，拿起一瓣蒜，在另一块案板上将蒜切成粉末。
“你很擅长做这些事。”旁边缓慢切着洋葱，试图将它们切得很好看的布鲁斯说。
“意大利面如果提前做好肉酱的话，煮起来比较省时间，而且也比较便宜，毕竟天天吃三明治总会腻的。”多琳几下切好蒜，冲掉掌心内沾上的碎屑，翻动锅中的肉糜。此刻，水分已经烧干，每次翻动都会发出肉糜与热油接触的脆响。略作翻炒几下后，多琳将肉糜盛出放进盘中备用。
随后她拿出一段西芹，斜着放入水槽中用刀削去其上的表皮，又将浅青的西芹切成规整的颗粒，夹着白色内芯的西芹飞溅的汁水迸发出清冽好闻的植物气味，像冷杉林清晨的一阵凉风。
“不需要洗掉锅里残余的东西吗？”终于切完洋葱的布鲁斯擦着沾有水珠的手，提问道。
“这是焦化层，用这些来做酱会更加好吃。”多琳简单地解释一句，开始切胡萝卜，“布鲁斯，能帮我把洋葱倒进锅里吗？”
34.第 34 章
在布鲁斯将洋葱加入锅中后，多琳也切完了胡萝卜，把胡萝卜和西芹一起倒入锅内。富有水分的食材溶解了焦化层，残余的肉糜混入蔬菜中。补加小块的黄油，加入刚才炒好的肉糜，翻炒几下后多琳踮脚看了看另一个锅中熬煮的番茄酱。 ', ' ')