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第35章(2 / 2)

夏明月没想到洪屠户会如此让利,忙笑眯眯地应下。

出了肉铺,夏明月在街上买了些红辣椒,又去买上了一些油。

辣椒油用菜籽油最是好,但金丘县地处北方,油菜并不多种,这里的油皆是花生榨的。

花生油做辣椒油少了那么些个意思,但胜在醇香浓厚,也算勉强可以。

到家后,夏明月先忙活辣椒油的事儿。

整个的干小红辣椒,配香叶、花椒等不放油小火慢炒,炒的所有材料都变得干脆脆的,加上炒的酥香的花生米,白砂糖、盐等一并倒入石臼内,拿了捣捶一点一点的捣碎成末。

花生油配香叶、大葱段、香菜、八角等慢慢熬成喷香十足的料油,待放置温热后,先舀上一大铁勺的油,浇入捣碎的辣椒面上。

充分搅拌辣椒面,确保所有的辣椒面皆沾上了油,再浇第二次的油,搅拌均匀后,再浇第三次……

经过三次的油泼,瓷盆中辣椒油的香气才算被彻底地激发出来,喷香麻辣的气息弥漫在整个院子的上空。

乌金被这样的气味呛得打了个喷嚏,却还是忍不住直往灶房的方向探头,想看看夏明月究竟在做怎样的好吃食物。

但在闻了又闻之后,乌金却是有些垂头丧气地趴回到了窝旁。

有些东西,狗是不能吃的,吃了会难受。

真气狗啊!

吕氏和江竹果则是被这香味吸引的直抽鼻子,在尝了尝这辣椒油的滋味后,更是冲夏明月直竖大拇指。

“这现泼的辣椒油就是好吃,弟妹这回做的辣椒油比先前做的都好吃。”吕氏道,“我看晚上也不必炒菜吃了,只热上两个馒头就好。”

不过按他家三口人的饭量来说,两个馒头怕是不够,需得热上一锅馒头怕是才够。

“先前做辣椒油的时候,只在辣椒面里头放了香料,这油里头没有放,这回试着放了些,果然更香。”

夏明月道,“等剩余的辣椒油用完了一并都做成这样的辣椒油,凉皮吃起来也更香。”

且她在辣椒油里特地加了些白糖进去,不但能起到提鲜的作用,还能中和一部分的辣口,让辣椒油吃起来没有那般干辣。

有了这香辣可口的辣椒油在,凉皮必定也能在这整个夏日里做到百吃不厌!

夏明月越发信心十足。

吃罢晚饭,夏明月开始清洗糯米,处理肉块,尝试着做肉粽。

这次做肉粽,夏明月打算用五芳斋肉粽的做法。

江南盛产粽子,五芳斋号称江南粽子大王,在制作粽子方面颇有技艺,且其肉粽以糯而不烂,肥而不腻,肉嫩味香而知名。

第51章

学徒

五芳斋肉粽的制作方法,也与大部分肉粽不同。

肉块按横纹切成长方形的小块,并不用酱油浸拌,而是加盐、白酒、白糖等调味料,用手揉搓至起了小白泡为止。

糯米在浸泡时更是要减少水分,防止糯米吸收过多水分难以吸取酱油等料汁的滋味,确保糯米腌足滋味。

煮粽子时,更需热水下锅,不使粽子滋味流失。

如此做出来的肉粽,才能真正做到肉块香嫩,粽子油而不腻,百吃不厌。

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翌日晨起,夏明月早早地先去了趟肉铺。

去买今日所需的肉,顺便将辣椒油送了过去。

洪屠户给夏明月称好肉,收下了辣椒油,千恩万谢的。

待夏明月走后,洪屠户打开了瓦罐的塞子,思索着晨起该给娘子方氏做什么样的饭菜。

可还没等他想好,方氏却是从后院里头冲了过来,一边猛嗅气味,一边急急询问,“什么东西这样香?”

洪屠户,“……”

他可是刚打开,这么快就过来了,这鼻子难不成属狗的?

呸呸呸,咋个说自己家娘子的?

洪屠户嘿嘿笑了起来,“娘子不是想要辣椒油吗,我特地托夏娘子给娘子做了一罐辣椒油,刚拿过来,娘子就过来了。”

辣椒油?

方氏两眼冒光,将那罐子捧起来嗅了又嗅,陶醉地眯了眯眼睛,“真香啊。”

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