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第158章(1 / 2)

这些东西皆是用瓦罐盛装,外头用棒子叶编织的小提篮一样的东西包裹,再用布兜兜着系好之后挂在马背上。

这般,瓦罐之间不会相互碰撞,亦不会在马背上来回晃动。

唯独不好的地方就是好好的马匹看起来有些像驮货的骡子,看起来少了许多马匹应有的英姿飒爽之感。

好在陆启言并不在意这些,翻身上马之后,便一路驰骋着往西而去,出了城门后,直奔小河庄。

一路上策马奔驰,在日头还不曾到正当空时,陆启言便抵达了永丰河边。

房林旺正背着手在河边看士兵们做活,瞧见风尘仆仆,满身寒意的陆启言时,哼了一声,“陆都头这懒觉睡得可舒坦?”

“倒是没有睡懒觉,只是昨天下午快马加鞭回去了一趟而已。”陆启言道。

回去了一趟?

房林旺登时来了精神,脸上甚至都挂起了笑容,“陆都头既是回家,可带了糖蒜回来?”

“没有。”

房林旺的脸登时耷拉了下来。

陆启言摸了摸鼻子,“不过内人准备了一些腌芥菜和西瓜酱豆,让我带了过来。”

“不早说!”房林旺埋怨,瞥了陆启言一眼,却是喜笑颜开,砸了咂嘴后,又问道,“那夏娘子可有准备些炖羊肉?”

伙房这里炖的羊肉和羊肉汤,属实比不过夏娘子所做。

“没有。”陆启言道。

房林旺脸上的笑容登时又淡了一些,但想到好歹有腌芥菜和西瓜酱豆,长叹了一口气。

也罢,好歹凑合一下也不是不能。

“内人准备了一些卤猪肘和卤猪头肉。”陆启言缓声道。

房林旺,“……”

能不能把话说完,能不能!

当他是骡子,没事在这儿瞎遛呢!

气人!

房林旺一张脸臭了又臭,白眼几乎翻到了天上去。

这边,夏明月在家正在家忙着清洗猪小肠。

撕肥油,刮油脂,用粗盐浸泡,草木灰揉搓,过水冲洗……经过足足一个多小时不停的忙碌,原本颜色发深粉的猪小肠,变得有了些许透明,而原本有些发臭发苦的味道,也已经荡然无存。

第226章

五香肉肠

眼看那些小肠已经洗的十分干净,放在木盆之中显得晶莹剔透时,夏明月便用清水泡着,转而去处理猪肉。

新鲜的猪腿肉,肥二瘦八,切成小块后再用刀剁成碎碎的肉粒儿,用红薯芡粉、鸡蛋、小葱碎、姜末、黄酒、胡椒粉等调和均匀,一个方向不断地搅拌上劲儿。

为了确保肉馅儿鲜嫩多汁,夏明月往里面加了一些鲜美醇厚的猪骨汤。

待肉馅儿调好,夏明月拿起其中一根猪小肠,末端用细麻绳捆好,拿出来了灌装香肠的利器——改良版竹筒罐装器。

取一长条竹筒,两端掏空,中间劈开,将肉馅儿完全填满到竹筒之中后,再用麻绳将两片竹筒捆好,以一小块竹片作为活塞,可将肉馅儿轻松挤入肠衣之中。

而随着肉馅儿的挤入,原本干瘪的小肠顿时鼓囊囊起来,待一截小肠尽数灌入足够的肉馅儿,夏明月用麻绳将长条的肉肠捆扎成一截一截,再用竹签在灌好的肉肠上头扎上足够的透气孔,让江竹果拿到阴凉处晾晒。

晾晒需要三四个时辰,让肉馅儿充分收缩,再蒸煮或者炒制时,口感会更加紧实筋道,滋味也会更加美妙。

灌装肉肠是个技巧活,亦是个力气活,且夏明月这次寻来的猪小肠数量不少,让一众人忙活了足足小半日,才算彻底完成。

为了犒劳众人,也为先让众人尝一尝这肉肠的滋味,夏明月让江竹果先去煮上一串。

“煮时一定记得小火煮,否则这肉肠容易开裂,煮上一刻钟的时间即可,切记不要煮的时间过长。”夏明月叮嘱。

“我记下了。”江竹果端着肉肠进了灶房。

夏明月拿了猪胰子去洗手。

手中的水珠还不曾擦干,家中便来了人。

武熊和四方赌坊的葛掌柜。

自悦然酒楼之事后,夏明月为对武熊表示感谢,给武熊送过几次卤肉和卤菜,和葛掌柜打过一次照面。

此时见葛掌柜登门,忙迎到堂屋,沏上了一壶好茶。

“不知葛掌柜和武大哥前来,有何事?”夏明月客气询问。

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