(' 馒头就是后世包子，有菜馅有肉馅，灌浆也好理解，灌汤包么。
眼下的灌汤包，蟹黄作馅居多，且非是贵人吃不起。曾经就有大官宴请同僚吃蟹黄汤包，最后费了一千三百贯钱。
旁人都还在踌躇的时候，最先上前问价的是个穿绮罗的商人，不差钱的主儿：“你这里头是蟹肉的？”
虞蘅笑着摇摇头，“是豕肉馅馒头。”
她可没打算只做贵人生意，那不是一般人能成的。
前期打听这片区域的居民构成，多是和她一样从外地来的商贩，也有些暂居邸店的士子，别小瞧这些人生活俭朴，实则这才是她们这种小摊小店的消费主力军，购买力不亚于后世主妇。
一笼里头六枚，纯豕肉的十五文，包了整只虾的十八文。
说贵么，就还好。
那商人听见豕肉时皱了下眉，但还是各要了一笼，据了张桌子坐下。
有几人便站在稍远些，观望他吃着如何。
虞蘅任他们观望。
她对自个捏包子手艺还是有些自信的，也经过了阿盼的盖章认证。不过这孩子瞧见吃食便走不动道，许是从前压抑得狠了，虞蘅便也不忍心拘着她。
初来汴京那天，刚下船就听见几十步外的馒头摊主拖长音喊：“灌浆——馒头——新蒸的暄软馒头——”
有人买了灌浆，一咬开，肉汤汁子顺着那人嘴角流下来，阿盼登时便看直了眼。
虞蘅哭笑不得，这是捡了个吃货回来。
回想起那天那人吃的灌汤包子，她却不认为有多好。
厚厚的皮，几乎一点包子褶都不见，哪里会好吃？
大抵北方人的天赋技能都点在了面食上，虞蘅这辈子虽然生在水乡，上辈子却是实打实的北人，学了一手做点心的手艺，包子馒头更是统统不在话下，第一次尝试做灌汤包，简直大成功。
小小一枚，皮薄得透光，用筷子拎起，汤汁就在里面晃荡，需得戳破个口子小心去嘬，才不至于被烫麻了舌根。
做出来让阿盼这丫头先尝尝，四五种馅儿，每样一屉，全进了她肚子，哪个都叫好。
叫她干试菜的活儿是干不成了，还得自己来，又请左邻右舍尝尝，趁此机会熟络熟络。
最后拍板了两样经典口味，虞蘅与肉市、鱼市的商贩谈好进价，总算定下一切章程。
磨蹭间，第一笼馒头出炉了，缕缕香气从蒸笼边缘溢了出来，把众人钓得几次咽口水。
周围什么食摊子没有？浓酽的羊肉汤饼、鲜美的鸡汤底小馉饳、焖炉灰堆里扒拉出来皮脆肉紧的燠鸭……难为她这平白无奇的馒头香得诱人。
那边商人有些坐不住了，催了一回，虞蘅脆生答着“来了！”连笼屉一块端上桌，揭开笼盖，热气蒸蒸冒三尺。
客人伸长了脖子向前探看，嗬！这馒头包得俏式。
烫面皮子，竟小到一口一个，每个收口处皱褶都工工整整的。五六个围成一圈，挤挤挨挨，蒸笼里还垫了松针，难怪方才肉香气里又掺了丝清香。
凭这样的卖相和心思，已没人会说贵，只是不知味道如何。
包子皮儿塌塌的，客人夹起一枚，已觉得不对，忙用嘴去接，却还是晚了。
包子皮骤然破裂，滚烫的热汤顺着喷到桌上，一塌糊涂。
客人也是个爱吃的，方才舌头已然碰着了那汪汤，虽烫得不轻，也着实鲜美。眼下昂贵的衣料沾了油星，第一反应竟是对着那滚落的包子顿足，直呼哎呀可惜。
人们借此瞧见了那丸大的肉馅，肉馅紧实，里头夹着些橙红虾仁，肉眼可见的用料扎实。
虞蘅一边拧了热巾子来，将桌板擦净，又给他补上一个，提醒道：“客人拿匙盛着吃罢。”
其实吃这种汤多皮薄的包子，乐趣便在于抓住那收口处的褶皱，猛然往上一提，趁包子还没反应过来时，吮吸里面的汤汁。
取食时要眼明手快，切忌犹犹豫豫。
然这经验不是一朝一夕能练出来的，为了减少浪费，虞蘅只能帮他们开外挂。
客人吸取了先前的经验教训，先用竹箸挑破个口子，吹一口气，待温度略散一散，便可吮汤吃肉。
豕肉嫩，虾仁脆，面皮细软，还有点葱姜味道解腻，桌上有摊主自家熬的辣子蘸水，在里头滚上一圈，更是说不出的滋味。
客人吃着吃着，不时点头，怎么现在才吃上这般好吃的豕肉馒头！
见他吃得好，那些人也不再犹豫：
“我要一屉豕肉的！”“我与前头那人一样！”
王侍郎家的小郎君本只是出门散心，见一处摊子前挤挤挨挨，不免起了好奇，便打发身边的小厮前去查看：“卖的什么，你去瞧瞧。”
仆从应声而去，心里却对这些市井玩意儿有些不屑。家小郎君正是爱凑热闹年纪，精致细点吃惯了，偶尔也会对外头这些粗粝小食起兴。
这倒无伤大雅，毕竟就连官家都还惦记宫外头饮食呢。
这仆大模大样地挤进人堆，被他推开的人群怒目横去——却见他身后是乘车的贵人。
便只好敢怒不敢言。
仆从看了眼摊子，见只是不起眼的馒头，态度更加随意：
“赶紧将你这儿吃食每样都给我包上些。”
却没等到应声。