：“这孩子真的不挑食，我做啥她都说好吃。我们家岚岚要是跟她一样就好了，她就吃不惯我做的饭菜。” 沈浅留意到女儿虽然嘴上说喜欢吃大婶婶做的包子，也只是最开始第一口大口咬，接着便是小口小口地咬，好不容易吃完一个包子便不再吃第二个了。 而沈浅在要下第一口的时候便知道这手艺在家做做还行，出去开店估计生意是不太好的。 “包子还行，不过还有改进空间。”沈浅给了很中肯的评价。 项英脸微微一红：“弟妹愿意说实话，真是太好了，其实我知道我厨艺一般，只是自己也想不出法子，要不待会你就跟我去店里一趟，我让你大哥送孩子去幼儿园，反正他也要送岚岚过去。去完我店里，我陪你去选福利房。” “好。” 别的她未必能插得上手，但厨艺方面她还真能帮得上忙。 两人说好以后，沈浅便将女儿托付给大哥，自己则是跟着大嫂去了她开的小饭馆。 阳光透过斑驳的树叶缝隙，洒在刚铺好的沥青路上，从家属楼出来，穿过两条街巷，便来到项英开的小饭店门口。 沈浅没进店，先观察了一下周围。 小饭馆位于街角的位置，店面不大，附近也有几家餐馆，规模都比这家做得大。 这条街的商业氛围不浓，不过经过的人倒是不少。 “附近是机械厂对吧？” “对对，隔壁那条街拐过去就是机械厂正门，你大哥就在机械厂上班。” 沈浅点点头，机械厂是国有军工企业，规模不小，而且厂里的待遇可不差， “目前我们三餐都做，早上卖包子馒头花卷稀饭，中午卖快餐，晚上卖中餐。目前我妈也过来帮忙了，只是生意实在是太差，她守着店也是干守。” 沈浅仔细检查了店里还在醒面的面团，以及已经拌好准备用的馅料，又去后厨检查了已经采购回来备用的各种食材。 沈浅一边洗手一边说道：“大嫂，我给你做一笼肉包子，你卖着试试看。” 项英没想到沈浅来了直接上手，赶紧说道：“好，我给你打下手。” “不用，你站在旁边看，记不住的话，最好用小本子记一下要点。” 她妈妈王芳晴见沈浅又要拿肉来绞，赶紧拦着：“闺女还是用这现成的吧，我刚拌好的馅，不用可惜了。” 沈浅果断拒绝：“不用，我重新做。” 她选了一块上好的后腿肉，这块肉位置好，看上去新鲜，拿来做肉包子正好。 王大妈心疼得直抽气，不住地埋怨：“这不是浪费么，做出来卖不出去怎么办才好，留着中午万一有客人还能炒两个菜了。” 项英有些尴尬，沈浅没搭理她，自顾自地往绞好的肉盆里熟练地放入盐、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末等调料。 沈浅一边放调料，一边讲解：“盐是用来提底味的，料酒可去腥味，白糖提鲜，但是别放太多，以免喧宾夺主，姜末和葱末去腥增香。” 她一边搅拌肉馅一边说道：“搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲。” 项英一边用小本子记录一边问：“可是为什么一边搅拌还要一边加水？”她的厨艺是在家跟着父母学的，他们可没教过她这样。 王大妈在旁边看着忍不住说道：“这怕是不好吃吧，哪家做包子还掺水的。” 沈浅 笑了笑：“这个问题你可以先留着，待会等包子蒸好以后尝尝就知道了。” 拌好的馅放在旁边腌制，沈浅便着手和面了。 第35章 80年代搅事精5全都卖完了…… 其实嫂子做的包子最大的问题还不在馅料上,而是和面。 她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些发苦了。 w?a?n?g?阯?F?a?B?u?页?ì????μ???ē?n?????????????????ò?м 沈浅将面粉倒进干净的和面盆中,加入适量的酵母粉，酵母粉用温水化开，接着先用筷子搅拌，然后开始正式揉面。 “大嫂，你注意看，双手的力道要均匀，这样的手法可以让面团变得光滑,也可以让面团的内部结构比较均匀,这样和面最多十五分钟就揉好了,也不用时间太长。只要做到面光手光盆光就行了。” 项英没想到和面还有这么多门道，赶紧记下。 她妈在旁边一边看一边撇嘴,她做了一辈子饭了，包子馒头都是她自认为拿手的,没想到今天女儿弟妹来了直接上手指点,完全不给她这个长辈面子。 她倒是要看看,这个年轻媳妇能做出什么好吃的包子出来。 面团揉好以后便放在旁边醒发,没过多久面团便发起来了，项英以为已经好了，没想到沈浅站起身走过去接着揉面。 “啊……还要揉啊？这得多长时间？” “这一步很重要,这是为了排出面团中的空气，手法跟刚才一样,这样可以让面皮更加细腻。” 项英吐了吐舌头，还真没想到和面这么麻烦。 终于到了下一步，沈浅将面团分为大小均匀的剂子。 “你可以放一个食品称在旁边,每一个剂子都得大小一致，这样做出来的包子才有卖相，也可以减少纠纷。擀面的时候中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子不会露馅，边缘薄也方便收口。” 沈浅手法娴熟地包包子，每个包子都有18个褶子，她的动作直接让项英和她妈都看傻了。 这一看就是熟手啊！ “三弟妹，你可太厉害了！” 先不说别的，就这包包子的手法，一看就很专业。 可是王芳晴还是找了个事情抱怨：“这肉包得也忒多了，这还赚什么钱啊！” 她说别的沈浅都没反驳，只有这一条，沈浅强调道：“你想要在这条街打开销路，就必须多包点肉，否则你做的如果还没有机械厂食堂的包子好吃、肉多，别人干嘛非得跑到这里来买呢？” 项英一听便明白了，周生武就是机械厂的干部，当初听说她要在厂外面开小餐馆也说过这话，厂里有食堂，大家都习惯去食堂吃了，如果要去外面吃，卖的还跟食堂一样，凭啥出去买呢。 她当初选择卖包子，也就是因为她感觉自己和妈都比较擅长做包子，反正在家里闲着也是闲着，不如出来开个店。 没想到，弟妹也这么讲。 项英赶紧说道：“弟妹放心，我记住了。” 折腾了一上午，一锅热腾腾的包子终于出炉了，一个个大小均匀，看上去极有卖相的包子安静躺在蒸笼里。 项英还来不及尝一口，便有路过的食客被吸引过来。 “这包子怎么卖啊？” “刚出笼的肉包子1毛5，素的1毛。” “一个素的一个肉的。” “好嘞。” 项英手脚麻利地为这位客人包好了包子，