李氏将蒸馒头的面做成了发面饼，光有肉没饼怎么可以？
李氏做的发面饼里刷的油酥是老汤油与五香粉盐混合而成的。做出来的饼里面松软外面酥脆，咬一口是浓浓的五香味和肉香味。
安然一看要了一小块饼，夹了一块肥瘦相间的碎肉，让她爹给淋了一些煮肉汤汁，咬一口，还真有肉夹馍的感觉。安然眯着眼吃得正香，随即感受到不善的目光，抬头一看却是大伯娘李氏正不善地看她。安然一笑，继续吃。
安舒齐一看也喊着要，李氏给他弄了一个肉多多的，嘴里还唠叨着：“就你嘴馋！这可是卖钱的，就这一次，下次可不能吃了！再吃打你屁股！”说着又朝安然投去冷冽目光。
安然装作没看到，眼光又不能杀人！她知道大伯娘这是心疼东西了。
小屁孩一吃喊着好吃！老太太也做了一个尝尝，烧饼里适合放驴肉，放驴杂不是很好。院内人都看着听着，却没谁弄一个吃。
安炳绪说在关中也有这种吃法，只不过里面放的是羊肉。有地方会用猪肉，用驴肉的也有，只是青龙镇还没有。
老太太灵机一动，“把那些碎肉拆骨肉的切了，带罐肉汤，再切一些大葱香菜辣椒，除了肉要啥给啥，都是家里出的，也不值啥钱！就这么卖！现在就走，赶早！”老太太又补充着再切一些肥腻的碎肉，码头干活的爱吃油水大的。
“舒信，别死心眼了，东西都可以分着卖，拌砸碎三文，烧饼一文，知道了吗？”
“知道了奶，烧饼夹肉的卖多少？”这里面尽管是碎肉却也是肉。
“就三文一个，贵了没人买，再说都是碎肉，三文差不多了。”
“娘，我和大妮带一些烧饼肉汤的去铺子试试，就让二妮跟舒信去码头。”
“也好，你们安排，老二家的赶紧和面！”烧饼带走了家里却没吃的了。
看着一家人一顿忙碌安然望天，妈呀！可别让我搅乱了历史啊！安家驴肉馆可没这东西！
安炳绪操持着今天的驴，二大爷那边还等着要肉包饺子呢！剩下的人该忙啥忙啥！但也都惦记着今天的买卖，这是关乎全家生活，不得不重视。
约莫一个时辰安舒信才气喘徐徐跑来，“爹，给我盛一罐肉汤！”
“卖的咋样？”安炳绪让儿子先歇口气问，院里女人孩子都凑过来听消息。
“没了，卖没了，爷爷让我带罐肉汤把铺子不好卖的肉也卖了，赶着中午去码头卖。”安舒信朝他娘又道：“娘，你再弄些菜，香菜大葱，还有辣椒。”回头继续跟他爹说：“爷爷说烧饼从张伯那边拿。”
“卖了好！卖了好啊！”老太太很高兴，当然安家人没谁不高兴的。大伙分头忙，老太太亲手炸辣椒油，她做的红彤彤香喷喷的，里面还加了自家做的五香粉。五香粉主要用的是花椒大料，再配上肉桂丁香小茴香，味道足足的。
五香粉里的花椒就是院里花椒树长的，晒干炒脆，用小石磨磨成粉，纯纯的花椒味。李氏烙饼的时候非常喜欢在饼里用些花椒面，那味道特别的好！
热油将五香粉里的香料香气激发出来，辣椒里的香气四溢，油由黄变红，筷子一搅动，惹得安然都想尝一口这样的辣椒油！
张氏紧赶着烙了一篮子发面火烧送去，安然好想去看看，可惜自己太小，说话就如空气。
等张氏和二妮回来兴奋地告诉码头情况，“那些汉子吃的可欢了，为了省钱还能吃肉，有些两人买一碗拌杂碎，再买几个馒头饽饽的，一个劲的让加辣椒大葱辣椒油！
买烧饼夹肉的都是饭量小的，一个能吃饱，不够的再加一个烧饼，里面的馅分成两份，要些菜一搀和，这样就有两个吃了。我看着辣椒油肉汤子，不然都要被舀了去！以后去码头最少得两人，一个人忙不过来。还有想要咱们家卤肉的，我告诉他们去店里买。”
老太太点点头，没怎么开心“码头零卖本属于小商贩，咱们家都沦落到与小商贩抢饭吃了，估计咱们家要被人笑话了！”
“笑话啥？咱们家还不是被逼的？”张氏道。
“等你爹他们回来再说！”老太太没再多说，安炳绪看着煮肉锅沉思。今天一头驴，两口锅很富裕，多加了一些汤汁，本想为明日卖货准备，就不知老爹来了啥意思？
老汤加水就会降低原来汤的咸度和味道，安然盯着她老爹加热水，加盐，炒糖色。另一口锅虽然没煮东西却也没敢动老汤，安炳绪有些不甘心，不甘心两头驴就这样变成了一头驴。
第10章 安炳绪在做这些事的时候都是叫上儿子和侄子的。安家的男孩从小就跟着学煮肉，不管哪个长大都要能独立……
安炳绪在做这些事的时候都是叫上儿子和侄子的。安家的男孩从小就跟着学煮肉，不管哪个长大都要能独立支撑起一口卤锅，这是老爷子的吩咐的，也是这样做的。
今天家里男孩就剩下安舒齐，安炳绪一喊人，小屁孩早跑没影了。
“由他去！”老太太对这个顽皮的孙子早就无可奈何了。没了别人安炳绪由着安然全程跟着，他只道孩子好奇。
锅开后安炳绪尝了味道，安然眼巴眼望看着，“爹，我也想尝尝！”
“你能尝出什么？”安炳绪好笑，却真的给小闺女尝了尝，问她什么味？
“不如肉香！”
“呵呵，当然没肉香！等下还要放料包，煮了肉后汤汁就好很多。”
炳绪从厢房拿了三包调料包在水里浸泡了一会儿放进大锅里，煮了一会儿又把香料包拿了出来。安然知道这是给新汤增香，由于汤锅里还有料包，只能把新料包用一会儿就得捞出来，不然味过了就夺了肉的香味。
安炳绪看着小闺女不住点头不觉好笑，“五妮知道爹为什么捞出来？”
“爹是怕锅里的汤香味重了。”
“呵呵，五妮真聪明！”安炳绪第一次发现闺女对煮肉是真的用心了，可安家的煮肉手艺是不允许闺女带出去的，心里暗道可惜。
“料包主要是去腥增香，料再好也要记住我们做的是驴肉，料香不能夺了肉的香味。所以说什么都不能过，过犹不及就是这道理。”安炳绪说道卤煮就有很多话，安然知道这个爹很好。
添柴的三妮四妮也仰头听着，她们即使不能学手艺，长点知识却是应该的。
李氏带着几根猪骨和闺女先回来了，“剩下的肉爹他们看着你！”站了小一天李氏显得很疲惫，猪骨泡水里，“二弟，爹说用猪骨和驴骨一起熬汤。”
安炳绪答应着去处理。
张氏忙拿出板凳给她，“好卖不？”
“拌的驴杂开始不好卖，听说端出来让过路的尝后才开始有人买了，因为便宜实惠，倒是卖的不错。后来弄了肉火烧，大伙吃个新鲜，买的人也不少，都说与陕西肉夹馍异曲同工。这人啊就是活泛，有的人买了咱们的杂碎裹着煎饼吃，我看吃得也很香。就是辣椒油太费！不管吃不吃辣都想弄上一勺，嗨！啥时候都有占便宜没够的！”李氏显然很心疼那些辣椒油的。
“不管怎么吃，吃的饱吃得香就算好！以后各家铺子怕是这样卖的不会少！”老太太道。 ', ' ')