(' 从香港回来安然和林成荣等人投入研制xo酱中，主料主要是干贝、虾米、金华火腿、大地鱼和一些香辛料调味酱汁。陈宇霆干脆将配料给了王家，剩下的便是他们能将口味做到什么程度！
xo让人最先联想到的是人头马，马爹利，法国顶级的白兰地，一款将料被冠上xo就有了奢侈的头衔。陈宇霆的顶级豪配是大颗瑶柱丝、金华瘦肉火腿丝、上等的海米切碎、上等泡发的干鲍丁，大地鱼粉、虾籽、木鱼花，配上干葱头、金蒜、辣椒油、蒜头油、芝麻油、盐、白糖、味精等
从酱里能清晰明白地看到那一丝丝瑶柱丝和火腿丝、木鱼花和鲍鱼丁、海米碎，这道酱除了油脂便是配料，拌饭拌面做菜都是一绝。
酒店肯定不能与土豪比，但选料上也不含糊，有配方和参观点经验大家心里有了底，将食材处理好便炒制。这就需要师傅对火候食材的把控了，瑶柱丝火腿丝炸的太过，酱料便有些干涩，太软又少了香味。
安然自己掌控着一口锅，减少了火腿量，增加了一些咸瘦肉丝，这样成本便降低下来。想着这道酱如果做菜该熬到什么程度好？脑海里出现一道酱爆鱿鱼花的，如果酱汁换成xo酱是不是更鲜美？那么酱里要不要增加一些蚝油？虾仁菌菇xo酱也不错，爆炒螺片、炒饭、炒芦笋羊肚菌——
酱怎么才能做到与菜融合一起？安然不停思考着，手下不停，一锅酱被安然熬的浓香四溢，添加了蚝油，酱汁更为浓郁，随手便炒了几道菜，自己忍不住先尝了一下，果然味道不错！
林成荣和王浩轩等人的xo酱纷纷出锅，大家在原材料上各有取舍，也有按陈家配方来的，做出来的酱却是各有各的味。
第202章 众人尝试后一致认为安然做的酱更适合炒菜，林成荣做出来的酱更适合拌饭……
众人尝试后一致认为安然做的酱更适合炒菜，林成荣做出来的酱更适合拌饭拌面和做蘸料。也就是配比炒制的不同可以做出多款的酱料。随后众人根据成本讨论出高中低档三款酱料，不同酱料针对不同菜品。
等酒楼开业王家推出了xo酱系列菜，一时新老顾客纷纷点名品尝。大呼好吃，有人更是买着一两瓶带走。不来吃饭的也想在窗口买上一瓶尝尝。别说客人，这阵子王家人都喜欢用xo酱拌饭吃，尤其那些孩子们。
“看来咱们应该增加一个酱料厂了！”王永贵跟儿子们道。
“听新闻说上面鼓励个人干个体经济，鼓励合资办厂，公私合营，我觉得我们可以试试。”王浩庭道。
“这事你去操办，找到合适地方咱们就建酱料厂！”王永贵当即决定。
家里的事便交给二儿子了，王浩然抬眼提了一个问题“林叔他们有没有好处？酱料几乎都是他们在做。”
“好处自然少不了，我想用钱解决，生意上的事最好不让外人掺和。你那边腾出两百五十万来给你林叔他们，算作翡翠的钱和酱料的奖励！现在汇率是多少了？”
“私下换都是一百换三十五块。还有咱们手里的港币怎么处理？”王浩然问。
王永贵也不知道该怎么办？他们经常与香港那边合作，手里不能没港币，但这一年来港币一直在贬值，该怎么办？“换成美金吧！”还是留着美金踏实。
王浩然想着安然那笔卖翡翠的钱还在他这里就问去安然的意思，“你那笔钱是要美金还是人民币？另外八百万港币是我们出的翡翠钱，你想要什么？”
“美金吧！能不能在香港帮我开一个银行账户和股票账户？”
“怎么你还想买股票？前阵子香港佳宁公司破产导致很多人损失惨重，股票你最好不要碰。”
“我没想现在买，等以后有机会想买一点将钱分散一下。表哥最好也将港币换成美元或物品，我听那边人对未来不看好。”
“嗯，现在不是蹚浑水的时候，好吧，我帮你弄好，钱就存在你账户。”王浩然见安然一副认真模样笑道“你也算富婆了，有什么打算没？”
“暂时没有，先跟着学点东西攒钱，钱攒够了就像陈叔那样生活。”
“也不错！”王浩然笑着离开，跟安然聊天他很轻松，现在见到自己老婆就头疼，女人怎么就不能像安然一样聪明明事些！整天为鸡毛蒜皮小事瞎得得，动不动就拈酸吃醋！自己当初一定瞎眼了！
出了正月安然计划是去大连继续学干鲍技术，这次还要去山东长岛看看，可王永贵拦着不让，“你先跟你阿爸研究出几道龙虾菜，这个龙虾好不好吃放一旁，上来就是装门面！咱们以后必须有。”
安然没办法，跟着林成荣等大厨一起研究新菜，菜一定要新颖高端，味道当然也很重要。安然抽空整理了一下龙虾的做法，随着人们生活水平提高，美食家们已经将各种食材发挥到淋漓尽致，想找几款龙虾菜很容易。
最简单的就是清蒸龙虾，浇汁可用豉油汁、酱油水、咸梅、咸菜、老菜脯，任你发挥。升级版便是龙虾蒸蛋、上汤焗龙虾、香辣虾、xo酱龙虾球、避风塘龙虾、椒盐龙虾球、白灼龙虾、油泡龙虾等等，升级版则需要配黑松露或其他高端食材，新潮版便是芝士焗龙虾、咖喱焗龙虾、龙虾刺身生腌，还有用微微烤焦黄的面包片裹着美乃滋龙虾肉的龙虾卷卷等等。
现在吃龙虾比吃鱼都便宜，后厨齐心协力做出来满满一大桌各种口味样式的龙虾，龙虾外壳鲜红，肉质雪白，怎么做都很有颜值。
吃完龙虾大餐安然带着三位老师傅走了，跟来的还有王家下一代长孙王景逸。一行先去了大连那几个她熟悉的村子，几位村长看到他们比看到什么都高兴，财神爷来了！
安然将三位师傅和大外甥介绍给他们，一听是来指导学习的，哪有不欢迎？初春的鱼货依旧肥美，黄师傅看到那些被拉扯出来的鱼鳔就惊呼着让他们小心！
“不能这样对待它们啊！不能这样！”北方人根本听不懂粤语，还是安然过去解释才让双方沟通起来。
王景逸一看这边情况与安然商量了一下，决定雇村里的女人专门做鱼胶，黄师傅负责一个村一个村的教，包括这里为数不多的鱼货加工产，只要做出合格的鱼胶他们全部收！
金钱的动力最是直接有效，黄师傅有了发挥的余地，剩下的两位师傅安然分别安排到她师傅家，因为给钱，两位师傅家很是欢迎。至于那位大少爷跟着安然住在县城的宾馆，每日骑自行车下去，晚了随便在村长家住上一夜。
南北师傅在交流沟通中取长补短，但也有各持己见的，就是干鲍师傅，根本不接纳董师傅的建议，他觉得自己这样做就是最好的。董师傅拗不过便去了另一个村。那个村村长开通，只要你收就按你说的做。
陈师傅与北方师傅倒是很有共同话题，可能是工艺差不多，分歧不大。不是所有村子都做干鲍海参，做的就那么几个村，主要是他们附近海域适合鲍鱼生长。
初春的气温和阳光很适合干鲍海参的干制，鱼胶几乎是三五天就能收起来。大少爷只待了一个多月便带着第一批货回去了。安然趁着送走大少爷的机会去了一次山东长岛，那里正在做海产养殖示范。
扇贝、对虾、鱼类是重点，“我们太缺资金了，需要见孵化室，育苗室，还有饲料，养出来怎么运出去还是问题。”
安然跟当地乡政府了解后知道了困难所在，她知道王家不会在这边投资，但她能力有限，而且距离太过遥远。沿着渤海湾北上后，就到了京津地。安然知道这边的海产味道更好，可能是水质和海域的问题，吃着就是觉得比山东的好吃。
这里将是对虾养殖基地，而且品质是超级的好。不过现在还没动作，安然也想等等，等她再弄一笔钱回来！这个时节面条鱼有些过了，公的身体瘦了，母的责满肚子的籽，因为籽趋近于成熟，反而不好吃了。
又回到天津，看看那一片熟悉的地方，吃一碗嘎巴菜，来一个煎饼果子，买一兜炸糕，来几屉包子，怎么吃都是这时代的东西够味道。
安然开始朝外批发她的物资，米面油粮，鸡蛋咸鸭蛋鱼肉，加上针织小百，街上已经能听到港台各歌曲了，下次应该弄些录音机音响磁带。
倒是那些古董文物真不值钱，就如某位大神说的，八十年代随便捡件古董都够后世吃一辈子了，而且价格便宜，三五十块就能买到很不错的古董瓷器。
安然用了三百块跟一位炸糕老师傅学会了炸糕，那种表皮酥脆内里软烂的炸糕怎么也让她忘不掉，吃了那么多炸糕就喜欢天津这一口。她琢磨过，试了n多次一直有不满意的地方。经师傅指点她终于明白了，和面里的门道太多了！一个不注意你就是做不出那效果。
安然吃着自己的作品才满意离开这里回到大连，三位师傅还意犹未尽，黄师傅已经整理出一库房的鱼胶等着安然带走。
“都是各村各地方送来的，你快送回去，这袋子可是我老头子的，谁也不准动。”黄师傅对鱼胶的执着没人能比，安然笑着应下，很快带着第二批的鱼胶和干鲍干海参返回佛山。
交了差，王浩然给了安然一个香港汇丰银行的存折，里面是三百多万的美金，“还好换的早，不然又少了！”
“怎么？汇率还在下降？”
“已经从前年的5.8跌到了七点多，还在继续下跌，那边人都在对换美金保值。”