(' 老头感觉很累，“你想过没有？意大利的葡萄酒为什么有这样的特点？”
这个安然知道“为了与食物更好的搭配。”
“这只是原因之一，不得不说我们的食物丰富多彩，这是世界上任何国家无法比拟的。”
吹牛吧！
老头继续“还有就是我们的气候环境造成了葡萄果实酒石酸的含量高，酒石酸如果不采用人为方法清除是去不掉的，你要记住酒石酸不会减少，减少变弱的是其他酸。但就是酒里的酸才会使得食物换发光彩。刺激我们的味蕾。如果没有葡萄酒中的酸很多事物让人难以下咽。”
安然想到了中国吃饺子蘸醋——
所以你想说什么？
“酒体的感觉很重要，这个就要靠个人感觉了，不过这个只能做参考，如巴罗洛酒体酒较重。所以千万不要把这一条做重点参照。”
“先生，您说重点。”
“重点是意大利的酒真的有股土的味道！你可能闻到的是矿物质或草的痕迹，或土壤蘑菇味，但细品，就是土地的味道，你细品慢慢品，得天独厚，惟有这一点很特别！”
安然想笑，“老师，要不我将您留的作业海窖如何？”
“不失为一个办法，这事就交给你了！”
安然——
早知道这样就不折腾了。
“老师，要不我先去澳大利亚熟悉一下场地？”
“再等两个月，想进前十不是那么容易的，你和咱们学校的一起走，以后每天给你们上半天课，还有，去看看这个卷宗，都是历年来你的师兄姐们为那款基酒做出来的成绩，回去好好看吧！”
安然接过厚厚的卷宗，正是那款高岭之巅的干白作为基酒，大家再次调制混酿的各种案例，不但有案例，还有部分酒被保存着，这简直——，安然大喜，以后要好好待老头，这老头真真不错。
佛罗伦萨大学里还有一位要与安然一起去澳大利亚参赛，漂亮姑娘叫娜菲儿，专业学的葡萄酒酿造工艺。安然叫她菲儿，娜菲儿居然很喜欢，还是第一次有人这样叫她。
安然本以为佛朗西斯会为她们单独指点教学，没想到是她自作多情了，两人上课也是跟着上公共大课，只是学什么佛朗西斯会做调整，偶尔还让她们去旁听别的导师授课，附加一整张纸的书籍名，“能看都要看过来，还有，外出活动不能落下。”
外出活动是这些学生跟随老头去酒庄实践教学，也会让大家采摘葡萄跟着酿酒，滤渣，倒酒，品酒定型等。作为一名出色的品酒师不光要学会品酒，更要从土壤、种植、采摘、酿酒、储存运输等各个环节都要学。
安然这才知道她的师兄姐各个都是中级品鉴师以上，还有几个拥有高级品鉴师资格证。原来她也可以在意大利考资格证，而且在法国是被承认的。
安然被老头压榨的连自由时间都快没了，最后一周佛朗西斯与菲儿的导师换着教她们俩鉴酒。不管什么比赛，为酒水排序是必考，两人就这道题给她们上了足足一周课。
“去吧！我没时间陪你去，好好干就算了！”老头很干脆地将弟子打发了。
“老师，等我回来请你吃饭！”安然决定好好做这个老头的弟子了，也真诚地许了愿。
安然给艾琳娜打去电话，问她有没有时间企业澳大利亚？“一切费用我出，您尽管吃好玩好就行。”
“愿意之至！”艾琳算了一下时间提议先去德国一趟，有时间再去一趟西班牙，熟悉酒不如熟悉那里的葡萄酒产区。
安然应允，与菲儿一商议，那边也同意了，菲儿的陪同是她母亲，也是一位出色的酿酒师，四人结伴一同前往德国，继而西班牙，最后实在没时间了只能赶往澳大利亚。
同是女人行事方便，安然出手大方，那母女也不是差钱的，一路有些赶，胃口却不错，满足了胃口，也领略了异国的酒庄。
此次考试场地在南澳的城市墨尔本，这里也是澳大利亚最大的葡萄酒产区，种植最多的葡萄品种为西拉和赤霞珠。赤霞珠则是从法国引进，安然最想找到的是老根赤霞珠，因为这种原生根的赤霞珠在法国已经很罕见了。
“除了赤霞珠还有黑皮诺和长相思等品种，来澳大利亚的那些葡萄藤倒是躲过了根瘤蚜虫病，也算是幸事。”艾琳道。
“是啊，当初我来这里还被那一片片葡萄藤震撼了呢！那些葡萄藤千丝万缕般从山头垂下，很是壮观，你们有没有兴致去亚拉河谷一趟，离这里也就一个小时，亚拉河谷可是有几十家酒庄，值得一去。”菲儿妈妈提议道。
“那是必须去！”没人反对，一行人赶往亚拉河谷——
好大个的肉派！领略了河谷葡萄园，尝过两三家酿制的葡萄酒，安然等人吃饭的时候便点了大多数人都在吃的鸡肉派和牛肉派，酥脆的饼皮呈碗状，里面是饱满的咖喱味肌肉块，上面被一层酥*皮覆盖。刚出来的派表皮很酥脆，咬上一口便是浓浓的汤汁爆出，酥皮与鲜嫩的鸡肉混合着汁水充满口腔，菲儿忍不住嗯出声，脸上满是震惊与喜悦，只是嘴巴闭着没办法表达她喜欢的心情。
牛肉的派味道非常好，牛肉与洋葱永远是最完美的搭档，混合着黑胡椒和番茄酱汁的味道，还有酥香脆的表皮，超棒！安然竖起大拇指，可以多囤！
澳洲的肉派除了鸡肉、牛肉的，还有羊肉的，袋鼠肉的、鸸鹋肉的，鹿肉的，至鳄鱼的，馅料多的难以想象，每个地区的派又有所不同，人们都说根据手边易得食材来烹饪，但最经典的莫过于牛肉馅的肉派。
一个派已经吃了半饱，她们又要了两份炸鱼薯条，鱼的外壳依旧被炸的很酥脆，里面的鱼肉却保持着鲜嫩，薯条没什么特别，人们喜欢蘸各种酱汁吃，再来一杯葡萄酒，这顿饭算是很完美了。
感受着澳大利亚葡萄酒独特的魅力，四人享受着美食，法国人早餐喜欢在面包上涂抹黄油奶酪，澳大利亚人却喜欢在面包片上涂完黄油后再涂抹一种叫维吉麦的酱，酱有些咸，带一点苦味，安然并不习惯，不单单她，艾琳菲儿她们一样不喜欢，也就菲儿妈妈会用上一点。
安然喜欢这里的焦糖巧克力，很丝滑，又有焦糖独特的口感。安然趁他们不注意买了好多准备带回去送人。
来这里不能不吃袋鼠，袋鼠肉与牛肉类似，但却比牛肉的肉质硬，微酸，怎么做都不如牛肉好吃。烤制是最常见吃法，加以胡椒辣椒可以忽略掉肉中本有的酸味。袋鼠肉做的肉排、汉堡安然没去尝试，有那时间不如干掉一只皇帝蟹。
可惜皇帝蟹个头太大，一个人怎么也干不完，四个人吃正好，一只二三十多斤的蟹可以做出一大桌，如焗蟹钳、椒盐蟹腿、蒸蟹身、炒蟹、蟹黄炒面、咖喱蟹等等。
这个时期的皇帝蟹还没被过度捕捞，个头很大，价格也不贵，就是太占空间，安然后悔来时没叫上两只狐狸，等有机会还是要再来一次囤货。
第340章 澳大利亚，一个新世界葡萄酒中的新贵，安然对这里的熟悉在于它丰富的资……
澳大利亚，一个新世界葡萄酒中的新贵，安然对这里的熟悉在于它丰富的资源，那一世她捞了海鲜，弄了酒肉，存了水果矿产，唯独没关注它的葡萄酒。
所谓葡萄酒新世界是相对旧世界而言，怎么划分新旧世界？大体而言是以17世纪为分界点，17世纪以前酿造葡萄酒的国家被定义为葡萄酒旧世界国家，如法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利、罗马尼亚等，这些国家的葡萄酒生产与酿造拥有悠久的历史和尊贵的传统，严格的产区管理制度为世界葡萄酒留下众多和很有名的酒庄和品牌，他们更注重传统的酿制和管理。
17世纪以后酿制葡萄酒的国家自然被定义为新世界葡萄酒国家，如美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰、加拿大、中国等。这些国家采取更先进的管理和酿造技术，不再注重葡萄酒的本味，而更注重葡萄酒的香醇和果香，深受现代青年的喜欢，随着青年人的成长其影响力越来越广泛，因而受众人群越来越多，以至于新世纪葡萄酒有了与旧世界葡萄酒抗争实力，里面不乏佼佼者备受葡萄酒爱好者的喜爱。
以至于那些旧世界葡萄酒国家也有人开始采用新世界葡萄酒的酿制方法，自然以国区分新旧世界越来越弱化，到后来大家开始以种植方法、酿造工艺、葡萄酒风格划分新旧世界。
就个人口味，安然更喜欢新世界风格的葡萄酒，但真正高规格的宴会需要的那些高端大气的葡萄酒依旧属于旧世界，它的贵气天然成就，新世界葡萄酒受众人群再多依旧无法取代它的地位。
安然一直研究接触的大多都是老传统酿制的葡萄酒，新世界葡萄酒对她来说更多的是停留在理论和品鉴上，接触到的新酿制方法却不多，反而澳大利亚给了她惊喜，大多葡萄酒庄园酿酒方法已经采用了新的技术，发酵桶开始改用不锈钢桶发酵并存储，而且他们更注重酒的果香和单一品种风味，可以说澳大利亚的葡萄酒已经有了自己独有的风格韵味。