“小安，如果你能坚持就坚持一段时间，现在不仅仅咱们在改革，全省全国都在动，只要有前列，咱们也照搬如何？我知道这会给你增加很大的负担，可真不管他们了有的人会活不下去，社会会乱。作为补偿，楚区长，你表个态。”
“既然小安喜欢那片地就把厂子东侧那块一百亩的地给你用来扩建新厂。”楚区长道。
“如果我想买下来需要多少钱？”安然可不想错过机会。
“这个——好像咱们还没进行土地买卖吧？”楚区长问道。
“小安不用担心，土地租给你二十年，放心用就是。”另一位区干部道。
“我还想给职工建房呢，这个地总得给我吧！”
“你还真建啊，如果你建我就给你批，但前提是一切费用你自己出。”楚区长道。
“好！这一条我会写在合同上”
“你啊！一点不吃亏！”纪书记笑道。
接下来的几天就是拟定承包合同核对厂子的财产，清查财物。安然从区里借来两个专业的会计来帮着核算。厂子大门口聚集了一群退休老头老太等着要医药费。
安然让厂子会计算出来，从自己包里出钱先给老人们算清。又有来报销路费出差费招待费的，一律被安然怼了回去！
不想干了就别干了！不干的给一年工资，从此与厂子再无关系！还有那些停薪留职的，一律视为自动离厂不予给补助。那些挂着名额不上班的责令回厂，否则被视为自动离厂，不予补助。想离开的抓紧办理离职——
安然真忙不过来，安永和和吴淑芳都过来帮忙。偶尔安大哥安大嫂也来，安然看出安大嫂李红梅是个很果断能干的人，便让她辞职来厂子，“嫂子你就去销售那边，这是我答应你的。”
李红梅干脆地答应下来。
“老爸你就负责车辆调配和厂子安全。老妈你帮着看着点库房，你们都找各自得手的人，还有那几个作坊主任，你们觉得谁不行谁行告诉我。”安然就得指着两口子帮她识人。
“豆豉那边有你孙爷爷掌舵放心好了，盐白菜那边也都是能干实诚的，老朱的手艺是厂子最好的，你可要好好待他，让他培养几个接手的。厂子那个辣酱就别做了，真是做了也卖不出去。”安永和道。
“咱们厂酸菜做得好，安妃要的都是从厂子买去的。泡辣椒也不错，尤其那泡的山椒酸辣脆爽的。”吴淑芳补充。
安然一一记下，厂子正副厂长都不会待长，她需要一位得力的人，安然问了安永和厂办谁能用？
安永和也不了解，他是工人，与上面不常打交道。安然将那些人捋了一遍，趁着晚上有空拎了两瓶酒去刘厂长家坐了坐。
她知道刘厂长这人是老好人，但不表示他傻，他一心为厂子，却没能力阻止别人盗取厂子财物。他想和稀泥，可依旧改变不了什么。
安然真心请教厂子可用人才，刘厂长叹口气“人才哪里都有，可惜不会钻营的就会被埋没。老朱的手艺好，可惜想学的人不多，再这样下去怕是没人再做盐白菜了。”
“胡明华那孩子踏实，可惜经常受排挤，他就喜欢门头钻研，技术方面他能帮你。还有齐济民，就是想来承包酱菜厂的那个。”
安然当然知道，她还特意记了，因为那人说厂子的产品除了豆豉和盐白菜其余的根本没竞争力“他怎么？”
“他曾经是咱们厂的人，只来了一个月就走了，应该是有本事的，有些人有本事性子有些桀骜，他就是，他觉得厂子酱菜需要改进，可人微言轻，谁也不听他说什么。他找过我，我让他写一个方案，结果方案被李副厂长驳回了，还说他不知天高地厚。”
齐济民甩手就走了，后来他自己弄了一个酱菜店听说生意很不错。如果你和他联手，厂子应该能活起来，还有你那个酱，可行！”
安然叫上安永和去找那位齐济民，齐家的酱菜店在一条街的街尾，属于里面是作坊外面是店铺那种。安然和安永和一来就受到齐济民的热情相迎，宾主落座后安然才说了来意“齐叔，听说您家的酱菜不错，侄女想尝尝如何？”
“欢迎！那是一定欢迎！”齐济民猜两人是冲着家里酱菜来的，不管对方来意，他依旧热情相待。齐济民让大儿媳将各种泡菜酱菜都拿出一些让安然父女尝。
安然没客气，她挨个尝，泡菜分调料菜和下饭菜，调料菜用来做烹饪菜肴，下饭菜即捞起来单吃或混杂，或浇上辣椒油等作料拌饭拌粥吃，就像黄瓜萝卜等。
制作泡菜有两种方法，一个是滚水，一个是深水。滚水菜也叫洗澡菜，意即在泡菜水里待上一两天即成，需要随吃随泡，泡长了会变酸。深水菜则是长时间泡在料水里，有益生菌参与发酵而成，这种泡菜一般多用于做菜。
齐家的泡菜品种很多，洗澡菜和深水菜都有，除了萝卜、辣椒、青菜、黄瓜、仔姜、豆角等素菜外，还有猪脚、猪耳、牛肚等荤菜。洗澡菜微酸甜辣脆爽，深水菜有的酸有的酸辣，里面有香料的参与，想来做菜一定好吃。
别管哪种泡菜，离不开母水，安然觉得齐家在母水上下了功夫，也就是他所说的独家秘方。秘方是有的，但在安然看来不过是香料参与和选料品质，当然还有不能忽视的水质和这家泡菜时间把控的恰到好处。而且他们泡菜在脆上绝对下了功夫，别管什么泡菜，该脆的绝对脆，该软的绝对软。而泡菜的精髓就在于微酸脆爽，他家全做到了。
安然也尝了一块牛肚，很经典的泡椒味，不得不说这个味的确好。齐家除了泡菜还有自制的辣椒酱和酱菜，如腌制的榨菜，酱制的辣椒黄瓜、萝卜，酱料是辣椒酱和辣椒粉，口味有些重。不过腌制的萝卜干很好吃，佐餐很适合。
看的功夫已经有好几位客人来买了，生意看来的确不错。如果加上自家的酱，不用猜就知道生意一定更火。
尝过了齐家的东西安然正式提出聘请齐济民去酱菜厂当生产厂长，带着齐家的酱菜秘方，安然给他10%的股权。
“您家该做接着做，咱们厂的酱菜绝对不会出现在这里跟您抢生意。”安然保证道。
齐济民没有立刻答应，而是说考虑几天。
安然回去继续梳理厂子，问题多只能一个个解决。先核查销售情况，那种欠钱不给的停止发货。现在正是酱菜厂最闲的时候，也让安然有时间好好整理了一下库存的货物。对于滞销的产品安然都打上了记号，以后就不要生产了，生产了卖不掉浪费人工和材料！对于变质的清理掉，可以再次加工利用的标注——
有事的做事，没事的做卫生，一个作坊一个作坊地整理，不光是东西卫生，还有人员。她妈妈最知道哪里闲人多，哪儿偷懒的多——
正在安然忙的不知今夕是何年时，齐济民终于来了，“我干了！”多年后他无比庆幸自己做了最明智的选择。
安然笑了，将各作坊交给他处理，让他带上胡明华，大胆干，不破不立，“大不了咱们全拆了重建。”
齐济民豪气地道了一声“好！”
经过半月的核对，安然终于摸清了整个厂子的财物状况，除了欠账还是欠账！安然先把各村各生产队的菜辣椒钱结清了，接着是盐、调料，罐子的帐结清，最后是各种费用支出。
即使再不懂行的也看出这些费用里有猫腻！安然一项项的查，虚报的，谎报的，以次充好的，查一份罚一份，连同以前的一查到底！
气的好几个要辞职不干！不干可以，吞了厂子财务的还是要还回来，不然公安局见。
刘厂长知道自己在这里是多余的，干脆请假不来了，自己不过还有一年退休，在哪儿不是待。
李副厂长想走却走不了，很多条子是他批的，他不来安然就让人去叫，不来就去家里谈。
有些人怎么吞进去的怎么给我吐出来，这事越闹越大，好多人去区里告状，去市里省里告状，结果就是不予接纳。
上面不管了人们开始去家里闹，安然就叫警察，这样反反复复后区里领导出面做说和，让清算一年的，以前的过去就过去，也警告那些人该拿出来就拿出来，不然上升到法律谁也别想躲掉。 ', ' ')