喝一口咖啡，看一眼手机上的股票交易软件，红色的数字总是令人安心。
“周四卖掉好了。”
想着当时说的是一个月的时间，到周五就是最后的期限，经验告诉他不要卡得太紧，太贪心也容易出事。
放下杯子，楼远舟走到放腌制排骨的地方，浓郁的蒜香味儿已经格外明显，对于喜欢吃“蒜香”味儿的人来说，今天肯定是能吃个过瘾的。
没多久，宋胜就跑到了后厨。
“老板，我来洗菜，今天的那个三鲜豆腐汤应该很不错吧？”
特别喜欢用嫩豆腐做的汤，宋胜看到桌上摆了几小盒嫩豆腐就知道，这是用来做员工餐的部分，剩下的应该都是在冰箱里。
“那肯定，包你满意……不过你把梁玉程一个人留在外面没问题吗？”
转过头，楼远舟看到一个庞大的身躯正举起一张大桌子，虽然看不到对方的表情，但是那动作显然说明对方基本上都没怎么用力，惬意得很。
有时候不得不感叹，这店里有个能干体力活的就是好。
“没问题，我给他画了图纸，按照图纸摆就成。”
“竟然还有图纸？”
楼远舟一惊，想不到自己员工还挺多才多艺的？
“放心吧老板，我去洗菜了，西红柿我来了～”
眯着眼睛，宋胜开心地去一旁洗手做准备，也是相当开心。
“现在上班都这么高兴的？”
看得出对方心情不错，楼远舟低头，看时间差不多了，想着外面那个大块头，决定今天中午的排骨多准备些。
在弄排骨之前，楼远舟还要先准备一份金色的炸蒜米。
提前剥好的蒜轻轻一拍后切成小碎丁，这时候的蒜是不能切得太碎的，最好切出来的大小尽量差不多，这样之后炸出来裹在排骨上的效果才能好看，而且切完之后是一定要过清水洗一遍的，要把那一层粘稠感清洗干净才行，否则炸制出来的蒜米会有一种特别明显的苦味，那这排骨的味道定然是要大打折扣。
蒜米洗净，起锅烧油，小火就可以将蒜米倒进锅里了，很快，锅里的蒜就开始变得金黄，立马捞出，这金蒜米就准备完成了。
一转身，楼远舟挑了一盆排骨，打开外面的塑封膜，一股子蒜香扑鼻而来，其中还带着些蔬菜淡淡的清香味，让整体的味道相当富有层次感。
把盆里的蒜蓉水全部倒掉，用清水将排骨冲洗干净后，楼远舟用专用的吸水纸把排骨的水分擦干，接下来就是要上浆入味。
拿起装有黄酒的瓶子，楼远舟往盆里倒了些，用手翻拌几下，排骨就沾上了不少黄酒的香气。
一直以来，楼远舟一直都觉得不管是白酒还是黄酒，亦或是啤酒，这些在烹饪过程中加入的酒类总是能产生神奇的作用，巧妙地运用起来能让味道更加鲜美。
黄酒之后，再来上一些白胡椒粉，少许盐以及一点点用来提鲜提味儿的糖，光这味道闻起来就比刚才还要好上不少。
翻拌均匀后，就该给排骨上浆了。
第427章 【蒜香排骨】
对于这蒜香排骨，不同的大厨各自有不同的面浆搭配。
有些大厨喜欢让排骨炸出来之后有一层脆皮，所以一般都会用面粉和土豆粉混上鸡蛋液，以此来让浆挂在排骨表面，炸出来的效果就是带着一层很有存在感的脆皮，就像是有些炸鸡一样，咬一口甚至还会有脆皮掉渣，光是吃外面的脆皮都相当开心。
有些大厨还喜欢在此基础上加上少许花生酱来调味，味道可以说是相当有特色，可以说不同地区不同饮食习惯下，怎么做都有各自的说法，甚至还有辣味儿的蒜香排骨，不过在海琴受众不多。
今天楼远舟用的是糯米粉和吉士粉，这样混合出来的面浆能牢牢地挂在排骨表面，成品吃起来酥脆软糯，也不会抢了排骨本身的风头。
往装了排骨的盆里放了吉士粉跟糯米粉后，楼远舟又往里面加了些蒜香粉，可以让蒜香排骨的蒜香味道更加浓郁，加上一点水搅拌均匀后，最后来上些油进盆翻拌，接下来就可以进行炸制了。
起锅，烧油，等油温到了三四成热的时候，楼远舟将裹好浆的排骨一个个慢慢地放进油锅中。
对于油炸温度的掌控是每一个成熟厨师都必须掌握的技巧，这蒜香排骨不能用高温来炸，只能用小火慢慢来让排骨炸熟，噼里啪啦的声音在后厨里不停地回响着，连带着一股经过油炸的蒜香味道，越飘越远。
宋胜现在不管是洗菜还是切一些简单的菜，那都已经是轻车熟路了。一大堆西红柿跟黄瓜他这么一会儿的工夫就洗了不少，甚至还是哼着小曲来的。
但是这一边干活，鼻子里闻着的味道却是蒜香排骨的味道，不得不说这是一个对于他的大考验。
虽然都说羡慕他这个远舟楼的员工，可是他们也有自己的烦恼，上班时候总是闻着各种香味儿，脑子里盘旋着的想法只有“好香”和“好吃”这两种，如何让自己控制住自己也是需要考虑的，只能在心里默念一些上学时候不爱学的各种公式转移注意力。
而楼远舟这边油锅里的排骨颜色开始渐渐变黄，虽然颜色还尚浅，可已经隐约可见成品的模样。