<h1>第346章</h1>
一大碗鱿鱼条就这么倒进油锅里，泡泡密密麻麻，哗啦啦的声响不绝于耳，还能闻到一丝丝的油炸面粉和海鲜的味道，甚是美妙。
只过了一小会儿，楼远舟就用大漏勺把鱿鱼条全都捞了出来，此时的鱿鱼条外裹着的淀粉在经过低温油炸后已经定了型，不过颜色都是浅浅的，甚至都看不出油炸的痕迹。
一边把锅里脱落的淀粉都捞出来，锅里的油还在继续加热，到了六成左右热的时候，鱿鱼条再次下锅。
依然还是密密麻麻的油泡不停地冒出，从锅里飘出来的香气倒是比刚才更加重了几分。此时这油炸的时间依然不能太久，不能让鱿鱼条变成“鱿鱼干”，要保持一个外脆里嫩的程度。
再次捞出后，等油温加热到七成热的时候，鱿鱼条第三次下锅，经过这次的炸制，鱿鱼条外面那一层脆壳壳终于有了浅浅的金黄色，有种直接蘸上椒盐就能吃的既视感。
“芹菜和青红椒切好了吗？”
楼远舟回头，刚才嘱咐过宋胜要先切出来些，对方点点头，直接递上一小盘子，上面有切好的芹菜段和切成条的青红椒。
这两样配菜倒在大漏勺里的鱿鱼条上面，再将锅里还热着的油顺势浇下去。
哗啦。
漏勺里一下子迸发出一股香气，还带着一股蔬菜的清甜味。
接下来就是重头戏，干煸。
第503章 【文昌鸡】
干煸鱿鱼自然是少不了自己调配的红油底料的，一大勺郫县豆瓣酱配上大量的辣椒面放在碗里，楼远舟再次起锅，烧了一点点油后，加入一把花椒开始炒制。
浓烈的花椒味在经过高温之后迅速在厨房里蔓延，大宝闻着这味道差点就打了个喷嚏，不过还好是忍住了。
花椒炒香了，楼远舟就把已经变了色的花椒全部捞出，趁着热把这花椒油直接倒在了装有辣椒面和豆瓣酱的碗里，再用勺子这么一搅，这下空气里的香味儿又变了，麻中带着辣，闻上去相当开胃。
起锅，加入底油，楼远舟抓了一把干辣椒丝在锅里翻炒了一会儿，之后加上老三样的葱、姜蒜以及刚刚制作好的红油底料，这就可以开始煸炒了。
这煸炒的时间倒也不需要多久，味道就从锅里冒了出来，趁机加入几勺糖、一点点盐，连着刚才炸好的鱿鱼条一起下锅，继续煸炒。
原本看着颜色还很浅的鱿鱼条一下子就染上了漂亮的红色，就连芹菜的外面都裹了一层红油，鲜亮亮的，味道更是越来越香。
跟之前的炸五花肉和正在炖煮的文昌鸡就像是两个极端，麻与辣的味道直冲冲地让嗅觉感受到了刺激，从而激发出味蕾对其的向往，配合上锅与铲碰撞发出的声音，任谁都不能忽略其美味。
宋胜还在切着菜，可眼睛总是忍不住往楼远舟这边瞥，最后为了自己手指头的安全，他干脆就直接放下菜刀，跑到了一旁，干等着。
“你倒是挺会挑时候啊！”
一收锅铲，楼远舟端起锅把干煸鱿鱼倒进了盘子里，出锅。
红彤彤还金灿灿的干煸鱿鱼光是看颜色就格外诱人，裹了一层淀粉的鱿鱼条远看有点像是沾了些料的粗薯条，可味道那可是要香得多了。
鲜红色的干辣椒丝、青红椒，翠绿的芹菜还有白色的葱丝装点着四周，看着既有一层红色的油花，又不失原本的颜色，好看又好吃。
“老板，我先尝尝咯？”
征询着意见，虽然宋胜知道楼远舟肯定不会拒绝，却也还是改不掉这个习惯，等对方点了头，他才欢天喜地夹了一块。
长得像是粗薯条的鱿鱼条闻起来格外香，宋胜直接咬了一口，没想到，口感竟然如此脆？
当然，整体口感并非像是炸薯条或者炸五花肉那样，外壳的脆是酥脆，经过多次复炸的淀粉保持着咬一口咔呲作响的脆度，有胡椒的香气，辣椒的香与辣，以及恰到好处的香甜。
而鱿鱼条本身的脆则是脆嫩，一口咬下去是可以直接咬断的口感，带着些韧度，带着些脆感，细细嚼上几口，鲜嫩无比，除了鱿鱼本身的味道之外，调料的香也早已经完全浸入其中。