碗水煮沸再把刚才煸炒过的豆腐下到锅里翻炒，盖上盖子焖一下，一会揭开锅盖倒入水淀粉收汁，撒上葱花然后装盘。 蒜苗洗干净切成短节，牛肉切片，切得碎一些备用，豆腐切成小块焯水，加上一勺盐，加盐目的是为了防止豆腐起蜂窝，主要是过一遍水洗去豆腐的豆腥味，捞出豆腐备用，锅里放油不用太多，把牛肉末倒入锅里煸炒，炒出牛油，没有料酒就放一点点葱姜水和盐增香，把牛肉炒出香味，炒成颗粒状捞出，锅里再放油，没有豆瓣酱就倒入陆衍自己做的辣椒酱炒香，加水煮沸下豆腐，水没过豆腐，慢火煮几分钟，加入一勺酱油少许盐，用勺子慢慢推或者晃动锅，让豆腐均匀吸满汤汁，煮几分钟再下刚才炒好的牛肉粒，加入水淀粉勾芡，分开两次下水淀粉最后倒入蒜苗用勺子慢慢推开，就可以出锅了，色泽红亮，香香辣辣特别有食欲。 除去做鱼汤的鱼头，鱼身陆衍给切了花刀，裹上面粉到油锅里炸了做松子鱼，依负责做酸甜西红柿酱。 除了豆腐，陆衍把阿爸和阿爹带回来的几条丝瓜仔细的取了瓜的籽，做了个丝瓜炒肉片。 今天的鱼汤是絮絮操刀的，鱼头和鱼排骨煎得焦黄，放了几瓢水下去熬汤，人多就多放点水，放几片姜再倒入木瓜片和豆腐盖上盖子焖煮，就煮几分钟可以了，木瓜和豆腐都容易煮烂，鱼很容易就煮熟了，撒上盐和葱花，陆衍往外面喊一声：“吃饭咯！” 新鲜食物的热情还有豆腐的口感征服在座各位的心，陆衍分开用两个小碗来装糯米饭，一个小碗拌了黄豆炖猪蹄汤汁的米饭，一碗用来拌麻婆豆腐，这样拌饭他可以不吃其他菜了，特别美。 白一口麻婆豆腐，一口炸豆腐肉丸子，吃得很香，“我感觉这个跟鸡蛋羹一样，软软滑滑的，入口即化。” 这个说法也得到了一致的认可，除了陆衍做的豆腐，阿离他们几个还烤了弯角羊来吃，陆衍吃了糯米饭吃得多，烂羊肉有点吃不下了，最后多喝了一碗汤。 陆衍到库房把剩下的两个西瓜切好，放在盘子里拿出来。 青：“这个西瓜，水分好多，你们都把西瓜籽吐出来，到时候咱们在找一片地种上。” 翎对这个想法很支持，赞同的点点头道：“到时候种子多了，家家户户夏天都可以吃到这么清甜爽口的西瓜了。” 接下来大家吃瓜的时候，都十分小心地把瓜籽给吐出来，放在陶瓷碟里，陆衍看他们吃瓜的样子不由地笑出声，这群人真可爱呐。 第55章 黄豆做酱 吃完饭后，陆衍把煮好的黄豆倒在筲箕里，煮好的黄豆水用陶罐装着，把编竹叶洗干净晾干，在竹箩筐里底部和四周围都铺上编竹叶，铺上厚厚一层，编竹叶也叫豆腐叶，这个叶子在安全区就能找到，这个叶子是做豆豉的关键步骤，是用来发酵做豆豉的，铺好叶子后，把黄豆倒入竹箩筐里，再用编竹叶盖住黄豆，要盖严实一点，用石板压实，然后放在地窖比较阴凉的地方，不能晒到太阳，一般放五到七天的时间就可以了。 发酵好的豆豉和编竹叶一起倒在簸箕里，把编竹叶挑出来，这时候的豆豉是霉霉的，还有黏黏的丝，颜色会加深。 加适量的盐和酱油，用手把它抓匀，然后把腌制好的豆子平摊放在筲箕上面，放在院子里晒太阳，晒上七天到十天之后，豆浆都晒干了变成黑色的干豆豉了。 除了豆豉，陆衍还做了豆瓣酱和老干妈，发酵的好的豆子分出了一份倒在陶罐中，加入适量的盐和清水搅拌均匀，盖上盖子发酵一个月。陆衍摘了一些紫天椒洗干净剁碎，一斤辣椒就放二两盐，以此类推，充分搅拌均匀后，盖上盖子发酵一个月。 一个月后，豆子发酵形成，湿润的豆子变成了土黄色，充满了浓郁的酱香味，辣椒经过一个月的发酵也成了黏糊糊的红色稠状辣椒酱，把辣椒酱倒入豆瓣中，搅拌均匀，用筷子铺平，再倒入一些油，陆衍用一层麻布封了陶罐，再用盖子盖住，吃的时候要用干净的勺子舀来吃，免得进入了细菌和灰尘，舀了豆瓣酱还得用麻布和盖子盖好。 至于老干妈还是等做豆腐乳的时候一并做吧，毕竟老干妈的原材料是豆豉，豆豉还需要时间发酵呢。陆衍目前只是做好把豆子放在竹箩筐里等待发酵。 网?阯?f?a?布?Y?e?í????????e?n????????????????o?? 陆衍原本想把酱油给做出来的，但是他现在还没发现麦子的存在，这是做酱油的原材料，有点可惜，他们现在用的酱油是从一种果子提炼出来的，一种黑褐色的果子，咸甜味的口感，充满果香，就是可惜咸味不足，在提炼这个酱油的时候陆衍还加了盐，吃起来是不比用黄豆做的差的，但是陆衍还是想用黄豆做一下酱油，毕竟是两种不同的口感。 今天陆衍很忙，先是去青家里取山药种子，絮絮和海还有依也会过来一起学习做豆腐，顺便让他们一起把黄豆发酵这个工作也一起做完了，时间得统一一下，不然每家每户时间不一样，他就得跑好多趟了。 青的家里一向是集合点，听说陆衍今天要做新事物，不少村民都有心来参观，结果就是青家里围了一群人，陆衍只好带着他们一起去安全区摘了许多编竹叶回来，教了他们最开始的步骤，等七天后，大家一起来他家里再教他们下一步。 山药的种子不算多，陆衍有幸分了一点点，其余都种在部落划分的土地，这是部落的储备粮食和种子培育基地，这还是陆衍一开始跟族长和祭祀提出的要求，这块培育基地所有的收成交由部族处理，一方面是作为过冬的粮食储备，一方面是为了培育出更多种子再分给族人。 玉米带回来的数量倒是不少，一条玉米匀下来都可以种上几席地了，陆衍和青他们几个平分了一下。 忙了一天回家，陆衍把山药和玉米的种子用小布袋子绑了起来，他现在手头上有许多种子放在仓库比较干燥的地方，是要明年种在地里的。 青给陆衍的那条淮山，也就是山药，陆衍做了炖猪骨，淮山炖猪骨，放一点菜干，也是一道滋补的汤。 今晚除了喝汤就吃薄撑和饺子，薄撑在他的家乡叫“煎糍”，陆衍很少会吃甜的，他们家一般都是做咸的，但是很奇怪的是他家那边的早茶几乎都是写着甜薄撑。 陆衍用糯米粉和了好大一块面团，用三分之一来做薄撑，三分之二用来包饺子。 陆衍到菜园子里摘了莴笋和胡萝卜，削皮剁碎，再把剁碎的五花肉加在里面和莴笋粒胡萝卜粒一起搅拌，用五花肉或者半肥瘦的肉来做饺子其实会很好吃一点，油多一点吃起来特别香。陆衍包饺子喜欢先把料炒香再包饺子，不用炒得太熟，断生就可以。 包饺子是全家一起有趣的活动之一，一