过的，炒过的酱油会带一股甜味，冲淡了咸味，再泡上几个切得细细的辣椒圈。 陆衍特别喜欢吃猪肝和猪肠做的肠粉，阿爸也给安排上了，还做了猪杂粥。 原来是阿爹和阿爸一早上起来去杀了猪，还给惯了血肠，怪不得阿爹身上的血腥味挺重的。 血肠还是兽人不变的心头好呀，其实陆衍也喜欢吃的，算是别有一番滋味吧。 猪大骨拿来炖汤，陆衍不喜欢一切猎物的头部，刚来的时候家里食物短缺，会一起吃，后来阿爸和阿爹知道幼崽不喜欢便把肉片下来煮。而如今日子越过越好，这头部的肉也不吃了，干脆都拿去打猎做陷阱了。 猪耳朵得留到明天年夜饭吃，猪杂还剩了些，猪肺是好东西，用鱼腥草煲汤或者菜干煲汤都很好，都有清热解毒的功效。 不过这头猪陆衍打算做烧猪，这可是祖传工艺，他也好长时间没吃了，放到过年正好，而且按照他老家的习俗，烧猪是过年必买的，倒不是为了吃，是拿来拜神的。 陆衍也是第一次做，心里没谱，让阿爸宰的头小猪，肉质更嫩。 小猪去了头和四肢，猪尾巴也去掉，把中间内脏和肉都切掉，剩下厚厚一层五花皮肉，撒点陈皮粉在内里的猪肉仔细搓搓腌制入味，陈皮粉磨得很细，跟粉末一样，是用来增香的。再往里面撒一层细糖，把糖块磨成糖粒可花了陆衍不少时间捣鼓出来的。 细糖撒上厚厚一层，涂抹均匀，然后撒一层陆衍做的酱料，再次涂抹均匀，因为酱料加了很多酱油，这时的肉已经均匀抹上了酱油的颜色，要注意前面抹上的所有酱料都不能沾到猪皮上，会直接影响后面烤猪的质感。 腌制好之后，用棍子把猪给固定起来，放到炉上烤上一 ，让它的油分充分释放，把猪皮烤软，方便一会松针。 松针是非常重要的一步，没有钢钉的缘故，陆衍只能拿一些竹签捆起来，然后插猪皮里，所以刚才先烤一次的步骤十分重要，让猪皮发软才能更好松针。松针时要注意，所有猪皮都给扎上。 再重新烧炉，把炉都烧至发红，再把猪肉放到炉子里，要特别注意火候，不然会烤焦，这个工作交给阿爸，阿爸多年的烤肉经验可要比陆衍好得多。 烤好的烧猪从炉子拿出来，猪皮呈金黄色，想密密麻麻的蜂窝，要更小一点，也叫花皮，特别酥脆。 里面的猪肉表面是一层酱黑色，里面的的肉是类似米白色。 陆衍把烧猪放到桌子上，用石刀一切，一刀下去是刷刷的，非常酥脆的声音，滋滋冒油，酱料的香气喷香扑鼻。 看着围着他的几人，口水都要流出来了。 陆衍不由得失笑，给每人切了一块。 “衍衍，这可比烤肉好吃多了。” 阿爹有些震惊含在嘴里的美味，与他们平时的烤肉不同，这个叫做烧猪的猪皮格外酥脆，肥瘦相间的五花肉十分美味，另一头有些焦香，而里面的肉嫩而多汁。 陆衍笑着摇摇头：“烤肉也好吃，不过这是烤猪的一种独特做法。” 陆衍单独切了一条放好，用盖子盖住，这是明天拿来放到供桌上的不能吃。 原本陆衍家也没有讲究供桌祭拜的，只是陆衍总是怀念家乡，在小厨房的墙上做了个小架子，平时过年过节也会放些贡品，就当供奉厨神吧。 这次的烧猪做的很成功，虽然是小猪做的，但是个头也不小，陆衍给几位亲朋好友趁热也送了一些出去。 烧猪的做法俘虏了所有品尝过它的人，只是这工艺说来简单也不简单，说难也不算难，陆衍只好说等过几天大家聚在一起时现场做一遍，让大家学。 等陆衍回家发现烧猪被两个小家伙偷吃了不少，不过看着阿爹嘴角那油得发量的皮肤……好吧，看来大家都很喜欢吃，好在是刚才在涂抹细糖的时候留了一小碗，这是用来蘸糖吃的，陆衍第一次吃的时候也有些震惊，不过蘸糖吃也却是别有一番滋味。 除了蘸糖吃，还可以蘸其他蘸料，也可以煎了放一点酱油，这是家常做法。 其实烧猪还有别的做法，也有做出来的皮一样酥脆也完全不同，他在广东都吃过好几种广式做法的烧猪。 不过只要把皮做好了，就对味了。 考虑到这玩意真的很上火，虽然这里的兽人都习惯了吃烤肉，陆衍还是坚持做了菜干猪肺汤，清下火气。 只是，晚上陆衍兴冲冲地打算做个辣椒酱蘸猪肺的时候想起来，他做这汤是为了下火的，最后只好放弃了，剁碎了香菜和葱花，放了几个青辣椒圈，做酱油的蘸料。 不过好像大家吃了也没有觉得不妥，并没有觉得上火，也不会喉咙不舒服，果然啊，这里的兽人肠胃经过几千年的孕育，都是极好的。 陆衍并不是原生兽世的人，不过随着饮食也渐渐改变了他的玻璃胃，以前吃多了或者吃了火锅都要肠胃不舒服，现在吃烤肉也不会觉得油腻得不舒服了。虽然不至于到喝直接喝油的程度，但是已经很好了。 虽然喝了下火的菜干猪肺汤，但是陆衍还是习惯了吃得太上火就吃一段青蔗，要不是考虑到今晚喝多了汤汤水水，原本他还想着做个青蔗雪梨甜汤，为了避免夜晚要上几次厕所还是算了。 陆衍砍了一小段甘蔗，过年这会甘蔗特别甜，陆衍把前面多褶的给了阿离，他自己吃了中间那段，牙口不好咬的疼。 阿离也不会介意，笑着摸摸他的头，搬个凳子和他坐在了院子里啃甘蔗。 陆衍坐在摇摇椅上，两个人说着话。 等消食之后，别忘了今天最重要的事，洗头。 阿爹就在厨房烧水，前面一锅热水先让家里两个小的洗，从头洗到尾，陆衍给星星洗了个舒服的热水澡，洗了头发，然后抱到客厅的炉子边上烤火，把头发也烘干。 陆衍和阿离一起洗的，拗不过这家伙，非要说给他擦背，最后陆衍还是脸红红地被抱回了房。 第75章 年三十，除夕 年三十，除夕。 今天是一年到头最重要的日子，陆衍一早就起来了。 早上要煮濑粉，熬了个冬瓜胡萝卜猪骨做汤底，土豆粉条泡了一夜，已经泡得很软了。 先把土豆粉煮开，煮熟后捞出放到骨头汤里，再做几个小菜，没有炸的花生米那就炸豌豆，陆衍尝试做的芥菜头榨菜也做好了，拿一颗榨菜切小粒，葱姜剁碎，锅里倒油吧葱姜炒香，倒入榨菜一起煸炒，把配料都炒出香味，放点盐调味就好。 炒料单独装盘，炒个猪肝瘦肉当小菜，下葱姜蒜炒香倒入猪肝和瘦肉，翻炒断生后加入盐酱油和葱叶，翻炒一下出锅，不用闷盖，这样炒出来的瘦肉和猪肝才好吃。 油菜花长得嫩，陆