扣肉…… 但沈华筝最喜欢的，还是梅干菜扣肉。 五花肉和梅干菜就像是各方面都非常契合，又相辅相成的一对神仙组合。 可以算得上是“扣肉家族”里的佼佼者。 扣肉配上梅干菜，说是香飘万里都不为过。 那滋味，想想都要流口水。 小时候，每次只要奶奶做梅菜扣肉，沈华筝都会乖乖地吃完一整碗米饭。 * 沈华筝让人将梅干菜洗干净之后放在干净的盆里，加入清水浸泡。 然后便将处理好的五花肉和生姜，料酒一起放入锅里煮，估摸着快一炷香的时间，就将五花肉捞了出来。 沈华筝用签子在五花肉的皮层扎了一些小孔，将冒出来的油脂擦去，又往上面涂了她提前制好的老抽，红糖，还加了少许白酒。 腌好后，就可以下油锅了。 沈华筝用长筷夹起五花肉，将肉皮朝下，放入油锅炸制。 在五花肉浸入油锅的那一瞬，一直候在一旁的青枝便用锅盖将油锅牢牢盖住。 听着锅里头冒出来的“劈里啪啦“的声响，厨房内一众人都有些害怕，县主到底做什么吃食？ 不知道的还以为县主往锅里放了鞭炮，怎么听起来像是要炸了一样？ 青枝和青棠倒还好，毕竟上次做爆米花的时候也是这么大的动静。 趁着这个功夫，沈华筝又让人将泡开的梅干菜切成小段，另起一锅，将挤去水分的梅干菜，油和其他配料一起倒入锅中进行炒香。 将炒制好的梅干菜盖在切成片的五花肉上，再一起放入蒸笼。 待蒸制完成，利落地将放置着梅菜和五花肉的大瓷碗倒扣在盘子上，这道梅菜扣肉才算是完成了。 …… 新鲜出锅的梅菜扣肉肉皮颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，香味撩人。 一上桌，周氏便被吸引了注意力。 经过长时间的蒸煮，肥肉里的油脂慢慢化开，渗入到梅菜里。 原本干巴巴的梅菜沾上了猪油，香得不得了。 与此同时，独属于梅菜的香味也沁入到豚肉中，两种香味缠绕在一起，简直让人馋得口水都要流下来了。 五花肉肥瘦相间，因为经过炸制，肉皮呈现出虎皮皱纹状，色泽诱人。 底下的梅干菜油光闪闪，光是看着便让人食指大动。 沈华筝见周氏眼睛都亮了，便用公筷为她夹了一块扣肉，“娘，这是我做的梅菜扣肉，您尝尝味道怎么样。” “好，你也吃。” 周氏笑着夹起碗里的豚肉，送入口中—— 五花豚肉肥瘦相宜，软糯香甜。 虎皮状的皮带着一些胶质感，吃起来弹润粘牙。 肥肉中的油脂已经渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，一点都不会觉得油腻。 瘦肉甘香醇厚，瘦而不柴。 细细咀嚼，浓郁的肉香闯入唇齿间，还透着一股梅菜的清香，实在是美味。 咽下扣肉，周氏又夹起一筷子梅菜，放进嘴里。 梅菜被油水滋润得肥美，不干不燥，咸中泛甜，酸香可口。 细细咀嚼，梅菜的清香悉数回甘，与豚肉的醇香揉为一体。 二者一唱一和，相得益彰。 沈华筝也喜滋滋地品尝着自己的手艺，她咽下扣肉，又用筷子挑起些许梅菜，送入口中。 这黑乎乎，看着不起眼的梅干菜，其实才是这道梅菜扣肉的灵魂所在。 梅干菜咸酸适中，还泛着一丝不易察觉的甜，混合着蒸煮过扣肉的肉汁，每嚼一口，都是浓郁的香味。 尤其是跟米饭拌在一起吃的时候，真的超级无敌香！！ 午膳除了梅菜扣肉，沈华筝还做了一道芋泥酿豆腐，也是客家菜。 沈华筝很喜欢这种自己做饭自己吃的感觉，会吃又会做，这才算得上是地道的吃货。 周氏连吃了两块梅菜扣肉，又喝了几口汤，这才看向桌上其他的菜。 午膳非常丰盛，有荤有素还有汤。 ? 如?您?访?问?的?W?a?n?g?址?发?b?u?页?不?是?í????ū?????n????〇??????????ō???则?为?屾?寨?站?点 但除了梅菜扣肉，只有另外一道芋泥酿豆腐是沈华筝做的，也是客家菜。 芋泥酿豆腐先是将油豆腐的中间掏空，然后以芋头为主馅料,再加入虾米，香菇，腊肉等各种辅料，酿入油豆腐所制成的一道菜。 热气腾腾的油豆腐色泽金黄油亮，被透明的芡汁包裹着，内馅饱满，看着便十分诱人。 周氏夹起一个，轻轻咬了一口，便愣了神。 她听沈华筝说这道菜叫做芋泥酿豆腐，便以为里面的内馅只有芋泥。 谁知这里头除了芋泥，还有小虾米，腊肉碎，蘑菇…… 一块小小的酿豆腐，竟然能够塞下如此多的配料。 外层的油豆腐豆香味十足，滑嫩可口。 内里的芋泥细腻绵密，柔软香滑。 二者交融在一处，竟无比地和谐。 再配上其余配料，嚼一嚼，只觉得满口香滑软糯， 吃完齿颊留香，让人回味无穷。 母女俩一口菜，一口米饭，吃得心满意足，不自觉间发出了舒服的喟叹声。 实在是太好吃，太下饭了。 嗯，今日还可以再吃一碗米饭！ 趁着喝汤的空隙，沈华筝抬头看向周氏：“娘，今日我还备了一道甜汤，饭后用再合适不过了。” 周氏：“是什么？” 沈华筝笑了笑：“一会您就知道了。” 第124章 夫婿得好好选 国子监 豚肉的肉香混合着梅菜的清香，还有一股似是豆香，又似是肉香的味道，不断地往众人的鼻子里钻。 坐在附近的人都伸长了脑袋，恨不得能够凑到沈恪思几人的饭桌上，看看到底是什么东西这么香。 沈恪思几人也正屏气凝神，仔细地端详着面前的饭菜。 剁成小段的梅干菜铺在底下，一片片肥瘦相间的五花豚肉盖在上头，还有几缕粘稠鲜亮的酱汁沿着肉片缓缓地往下淌。 被煎得金黄焦脆的油豆腐淋上了芡汁后，外观油润光亮，美如蜜蜡。 油豆腐上方被开了一顶“帽子”，内里不知被塞入了什么，肚子变得浑圆饱满，外层的豆腐皮却完全没有破裂的迹象。 一碟嫩绿的青菜看起来水灵灵的，为这顿饭添上了一抹清爽绿意，甚是美观。 沈恪恒夹起一块扣肉，塞进嘴里。 扣肉的外皮微微发皱，软糯香甜，嚼起来韧性十足。 肥肉软烂香醇，入口即化。瘦肉一点都不塞牙，细细品味，还带着一丝梅干菜的清香，真是越嚼越香，越嚼越上头。 咽下五花豚肉片，沈恪恒又夹起一小撮梅干菜，放入口中。 网?址?F?a?b?u?页?ì????u?????n???????Ⅱ?５?．????o?? 梅干菜咸酸爽口，还透着一股豚肉的香甜。 细细咀嚼，只觉得口中的油腻都被一扫而空。 沈恪恒放下筷子，又喝下一口汤。 没想到这看着平平无奇的梅干菜，竟是这道菜的点睛之笔。 沈恪思第一筷夹起的便是浑圆饱满的芋泥酿豆腐，金黄色的油豆腐外皮被炸得恰到好处，既保留了豆腐的