用来卷糖葱的？？” 虽然她们现在已经明白了糖葱这个名字的由来，可一想到用面饼卷着糖吃，还是觉得怪怪的。 沈华筝点头：“糖葱就是要用薄饼卷着吃的。一会儿你们就知道了，真的很好吃。” 糖葱又称葱糖，是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的一种糖。 《潮中杂记》曾提过：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。” 糖葱的制作过程繁琐而考究，相当考验手艺人的功夫。 哪怕在现代，这种传统的做法也是机器没办法替代的。 它的吃法也很特别，首先要把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱。 有些人还喜欢洒上一把碎花生米黑白芝麻，最后卷起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。 还有人会加一些芫荽，但沈华筝没试过。 很快，厨娘们就把薄饼做好了。 沈华筝让人把薄饼都放到一边备用，开始教周瑛和乐佳郡主做糖葱。 薄饼必须做到薄如蝉翼，又带着微微的韧性。 糖葱也必须做得酥脆香甜，入口即化。 整个过程的步骤只要哪里出了差错，糖葱薄饼的口感就会差上许多。 * 美食街里，萧景然正在心里想着一会儿要先买些什么回家，就眼尖地发现人群中的熟面孔。 他激动地抬起手，挨个打招呼：“祖母，伯伯，伯母，晟哥哥。” 一旁的安王跟安王妃皆是一愣，他们顺着萧景然的视线看过去，果然见到了景宁帝一行人。 还真是巧啊。 安王带着妻儿快步走了过去，正要上前行礼，就被景宁帝一个眼神给制止了。 “然儿真乖。”太后笑眯眯地摸了摸萧景然的头，又看向安王：“阿祯，你们也来逛美食街啊。” 安王点头：“今日无事，天气也不错，就带上他们一起来逛逛。没想到遇到母亲和哥哥嫂嫂了。” 景宁帝：“既然遇到了，那就一起吧。” 萧景然聪明伶俐，活泼可爱，上至太后下到太子都很喜欢他。 带上他一起逛美食街，气氛肯定会更加轻松欢快。 太后跟太子也会更开心。 安王面上不显，心中却颇为得意：“都听兄长的。” 皇兄今日能够出宫，定是好不容易抽出来的时间。 哪里像他，平日无事，想去哪就去哪。 唉，皇兄能够待在宫外的时间不多，对美食街又不熟悉，应该还没想好要去哪里吧。 想必皇兄也觉得还是由他来带路好一些。 景宁帝一看安王的神情，就知道他肯定又在脑补些什么了。 不过，他懒得去思考这个蠢弟弟到底在想些什么。 太子走过来拉萧景然的手：“然儿，你跟晟哥哥走一起。” 太好了，上回抽盲盒的时候就是跟然儿一起抽的。 这回他肯定能够也抽到想要的那个款式！！ 到时候见了苏咏泽，定要给他好好看一看。 萧景然也冲太子笑：“好。” 他感觉到了，太子哥哥也想要限量款年节大礼包。 一会儿抽奖的时候，他也得跟之前一样认真。 这样才能抽到自己喜欢的那个大礼包。 太后跟皇后，安王妃则笑眯眯地站起一边，看着太子跟萧景然哥俩好的样子。 景宁帝也面带笑意地看了看自家优秀的儿子和可爱的侄儿，然后又嫌弃地瞥了一眼安王。 “走吧，我们往东边去。” 来之前，他们就已经讨论过了。 东边区域不仅有各种点心小吃，还有甜汤。 天气冷了，吃碗热乎乎的甜汤还是挺舒服的。 卖甜汤的区域离卖年节礼盒跟年节礼包的地方也近，正好吃完可以过去买。 景宁帝开了口，安王一家自然没有异议。 而且，他们本来就已经计划好了要往那边去的。 果然是一家人，做事就是有默契。 * 厨房内弥漫着一股清甜的糖味，惹得众人都忍不住咽了咽口水。 好香啊！！ 乐佳郡主双眼紧紧盯着锅中那翻滚的糖浆，只觉得自己腹中的馋虫都被尽数勾了出来。 刚才筝筝说了，这糖浆得逐渐去掉水分，使之成饴。 然后反复加以提炼，让它具韧脆之质，最后做成中间带有葱孔的长方形。 光是听着就觉得很好吃的样子，再闻闻这香味。 啧啧，真是绝了。 糖浆熬煮的过程中，青枝手持勺子在锅里不停地搅拌。 青棠则用刷子在锅的边缘刷上水，把温度降下去。 防止糖浆烧焦。 沈华筝一直在旁边看着，估摸着时间差不多了，就开始试糖浆的火候。 她从沸腾的锅中取出一点糖浆，放入冷水中让它凝固。 乐佳郡主凑了上来：“筝筝，这是做好了吗？” 沈华筝：“我要尝尝火候。” 在她原来的世界里，一些老师傅在制作糖葱的时候仍然坚持用土灶熬糖浆，也都拥有可以放入油锅试温度的“铁手铜指”。 只要将糖放入口中尝一尝，他们就可以凭经验判断出糖的温度和火候。 还能够第一时间判断出是否需要添柴，是否可以起锅。 沈华筝虽然做不到像他们那么厉害，但基本的判断还是能够做到的。 乐佳郡主闻言便闭上了嘴，生怕影响到沈华筝试糖浆的火候。 沈华筝尝了尝糖浆的脆度，满意地点了点头。 软硬度很理想。 她让人将熬好的糖浆快速倒入一个广口的大盆中，然后又将那大盆放置于冷水中降温。 现在糖浆已经熬好了，必须让它凝固起来，然后才可以进行接下来最重要也是最考验工夫的步骤——甩白。 第353章 分明就像是一场表演 乐佳郡主跟周瑛站在一旁，眼睛都一眨不眨地盯着沈华筝手中的动作，生怕错过哪个重要的步骤。 沈华筝反复旋转着冷水中的大盆，此举既起到降温的作用，又可以利用离心力挤压出糖浆中的气泡。 在离心力的作用下糖浆向周围蔓延，糖浆慢慢冷却凝结，变成琥珀色的糖团。 待盆中的糖浆全部固化后，沈华筝又让人将盆中的糖团取出，让它凝结冷却。 “现在可以开始甩白了。” 说着，沈华筝又看了周瑛一眼。 两人合作了那么久，早就有默契了。 不过一眼，周瑛就明白沈华筝接下来要进行的这个步骤需要她的协助。 好在她早就把手洗干净，一直候在一边。 甩白也被称为摔糖，摔糖其实不是摔，而是扯。 沈华筝早就让人在墙上挂了一根干净的糖棍，她将糖团挂到糖棍上。 先利用糖棍先将糖团拉长，然后趁着糖的热度，沈华筝跟周瑛一起合力进行拉扯。 糖团在她们的手中被反复拉长，甩挂，拉伸。一系列反复重叠的动作使得糖膏内充满空气，进而形成细管状。 那被不断延展拉长