成为阶下囚。 凶残！！ 实在是太凶残，太可怕了！！ 得把这事交代下去，免得下面有些人不长眼。 万一得罪了那位上林署令，那可就大事不妙了。 沈华筝并不知道自己上了许多国家的“不可招惹名单”，她正带着周瑛和乐佳郡主打算一起做行山饼。 乐佳郡主：“筝筝，为什么叫做行山饼啊？” 周瑛也看着沈华筝，等着她的回答。 沈华筝笑道：“因为这饼也是春季特定的点心，通常大家会在这个时候踏青或者上山祭祖，所以叫做行山饼。我们这一次要做的是鸡映软饼。” 乐佳郡主微微蹙眉：“鸡映软饼？” 怎么这些点心的名字一个赛一个的奇怪？？ 不待沈华筝开口，乐佳郡主似是又想到了什么：“难道这饼的形状跟鸡有关系？？” 虽说这段时间以来，筝筝做的大部分的春日限定点心都是圆形的。 可筝筝也有不少可爱的小动物模子，都是可以用来做点心用的。 上回那一批可爱的小鸡和小鸭模子，还是她让人去烧制的呢。 周瑛想了想：“筝儿，鸡映是馅料吗？” 软饼很好理解，这款饼做好后应该是软乎乎的。 就跟先前尝到的那些点心一样。 可鸡映…… 她总觉得应该跟馅料有关系。 听到周瑛提到馅料，乐佳郡主恍然大悟：“难道这一次的点心里面要包鸡肉？那应该是咸的吧。” 咸的应该也好吃。 上回筝筝做的咸口青团就有肉馅的，鲜笋肉馅和梅干菜肉馅都挺好吃的。 筝筝说还可以在里面包海鲜。 还有茶粿也是…… 啊啊啊，越想越饿！！！ 周瑛也跟乐佳郡主想到了一处：“筝儿，你是打算在这饼里面放鸡肉还是鸡蛋？” 一直没插上嘴的沈华筝：…… “鸡映确实是馅料，但不是鸡肉，也不是鸡蛋。是用鸭蛋，椰浆和糖制成的一种酱。” 其实鸡映是舶来词，是从外来语kaya衍生而来的。 奶奶说过，鸡映是以前的南洋华侨带回来的做法。 是用鸭蛋，椰浆和椰糖慢熬而成的一种酱料，南洋那边一般会用来涂面包吃。 本地人在这种吃法上进行了一番创新，用这种酱料制成鸡映软饼。 还有人在制作的过程中会加入斑斓叶，做好后的酱料呈黄绿色，也是香得很。 乐佳郡主：(⊙?⊙)？ 不是鸡肉，也不是鸡蛋。 而是鸭蛋？？ 那就是跟鸡没有半点关系了。 算了，筝筝每次起名字，都不能够用常理去分析。 而且光是听着筝筝说的馅料，就知道一定很香了。 周瑛：(*^_^*) 按照筝儿的描述，这鸡映软饼应该是跟甜口茶粿和青团一类的糕点了。 乐佳郡主：”筝筝，这鸡映酱是不是很香？“ 沈华筝点了点头：“鸡映馅口感有点像奶黄，但是又比奶黄更香浓。而且鸡映馅除了做行山饼，还可以做成面包馅。” 乐佳郡主：(??? ) “筝筝，那我们现在就开始吧。” 她的口水都已经要忍不住了！！ 祖母平时喜欢吃奶黄馅的点心，那她应该也会喜欢口感更为香浓的鸡映馅吧。 沈华筝笑了：“行，知道你等不及了。” 周瑛也忍不住笑了：“筝儿，我也准备好了。” 第519章 想一下 "鸡映软饼最重要的就是鸡映馅。做软饼之前，要先把馅做好。” 沈华筝在周瑛和乐佳郡主两人面前示范调馅，她往瓷碗里加入新鲜的鸭蛋，又往里面倒入椰浆和白砂糖。 然后将它们均匀地混合在一起后，又用筛子过了一遍。 乐佳郡主全程都盯着那橙黄色的蛋液看，眼睛一眨不眨。 “筝筝，为什么要过筛呢？” 乐佳郡主发现沈华筝有时候做馅料喜欢过筛，例如做蛋挞的时候，她也会让蛋挞液过两边筛。 沈华筝：“过筛是为了让鸡映馅的口感更加细腻。除了馅料，很多食材过了筛也会更加细腻。做红豆沙和蛋白杏仁茶的时候如果过一遍筛，口感会更滑。有时候洒面粉也会过筛，也是一样的道理。” 乐佳郡主点了点头：“原来是这样。” 她默默地在心里将这一要点记了下来，过筛可以让食材的口感变得更加细腻。 周瑛的注意力全在那鸡映馅上了，以她的经验，这馅料做成后应该很香。 接下来就是蒸鸡映馅了，跟以前做馅料的步骤有些不同。 青枝根据吩咐起了一口锅，然后又往里面倒入适量的水，烧开后便将已经搅拌均匀的鸡映液放入锅中隔水蒸。 过了大约半刻钟，沈华筝揭开锅盖，用勺子将稍有些凝固的蛋液轻轻搅散。 然后又盖上锅盖，继续蒸煮。 估摸着时间差不多了，沈华筝就让人起锅。 刚揭开锅盖，一股甜丝丝的蛋香味便扑面而来。 此时锅内的鸡映馅已经蒸熟，成为了糊状。 厨房内众人忍不住吸了吸飘散在空气中那股香甜的气息，好香啊！！ 沈华筝让人将鸡映馅从锅中取出，放在一边放凉备用。 鸡映馅做好了，接下来就要做外面那层饼皮。 乐佳郡主已经将刚才的鸡映馅做法记了下来，现在见沈华筝打算做饼皮，又打起了十二分精神。 她得把这个点心的做法牢牢地记下来，回去后才能够做给祖母吃。 周瑛看了看沈华筝让人备好的食材：“筝儿，鸡映软饼的饼皮也是用糯米粉做的吗？” 沈华筝点了点头：“对，鸡映软饼外面那层饼皮是用糯米做的，吃起来软软糯糯的。所以称为“软饼”。” 周瑛点了点头，难怪叫做软饼。 乐佳郡主眨了眨眼睛：筝筝，这鸡映软饼的饼皮跟其他糯米皮点心的做法一样吗？” 周瑛也看向沈华筝，等待着她的回答。 虽然她们吃过的许多点心都是用糯米做的，就如同这段时间吃到的各种春日特定点心。 可不知道为什么，她总觉得这鸡映软饼不管是馅料还是饼皮的做法，都会跟旁的点心有些不同。 沈华筝笑道：“还是有些不一样的。你们等一下就知道了。“ 青棠又起了一口锅，往锅里倒入适量的清水后又加入白糖，煮开后立刻倒入早已备好的糯米粉。 充分搅拌直到里面没有干粉，又加入黄油。 迅速搅拌均匀，反复揉制，直到面团将黄油完全吸收。 在青棠的揉搓下，面团很快就变得光滑柔软。 她将面团放到瓷盆里，沈华筝又让人找来一块笼布将面团盖上，放到一旁醒发。 乐佳郡主周瑛：? つ ?_? ?つ 确实跟以前的饼皮做法都有点不同。 虽然都是糯米皮，里面包着馅料。可这鸡映软饼应该跟先前尝到的那些