(' 空间里的卤味还带着微微的余温。她将猪肝、猪大肠、猪心和猪肚各切了一盘，摆在桌上。然而，铁柱、铜柱和大妮只是盯着盘子，谁也没动筷子。
他们都被昨天的臭味吓怕了。
苏合香无奈，只好自己先夹了一块猪肝尝了尝。味道比想象中好一些，至少没那么难以下咽，但调料放得不齐全，远不如她在酒店里吃过的冷盘猪肝。酒店里的猪肝干香粉糯，带着淡淡的香料味，几乎没什么腥气。而今天的猪肝，只能说勉强能吃。
至于猪大肠！
那简直就是各种异味的集合体。
铁柱尝了一口后，默默低头扒饭，筷子只往咸菜碟子里伸。铜柱见大哥和娘都不动卤味，眼珠子一转，干脆装作没看见，专心啃馒头。
大妮倒是好奇，她去夹了看起来最美味的猪肚，刚咬一口就“呸”地吐了出来：“娘，这味道也太冲了！”
苏合香叹了口气：“铁柱，今天换一家，买母猪的，最好是小母猪的。”昨天估计是被肉铺屠夫给骗了，专业屠夫不可能不知道公猪肉难吃的。
铁柱闷闷地应了一声：“哎！”心想自己这回可算长见识了。
大妮忽然想起什么，抬头道：“娘，家里做菜的猪油没了，板油要不要让哥一起买回来？”
苏合香摇头：“不用，板油我直接在华国买，那边的猪肉没味道。”反正熬好的猪油也看不出是哪儿的，倒是不用担心被人发现。
猪内脏买回来后，苏合香按照昨天的流程重新清洗了一遍，又用大盆泡了一上午，期间换了几盆水，直到中午才准备下锅卤煮。
铜柱一听说又要卤内脏，立刻缩着脖子往后退，生怕被叫去烧火。
昨天的臭味可把他熏怕了。铁柱见状，一把揪住他的后领子：“算了，你一边去，我来！”
今天的卤味是在堂屋最西边的厨房里做的，大妮死活不肯让在后院的大厨房里弄了。昨天那股臭味熏得整个屋子都臭烘烘的，连大铁锅都沾上了味道，她差点想把锅扔了。
好在今天买的是小母猪的内脏，看大小，这头猪年纪不大，应该不是专门配种的老母猪。
焯水的时候，苏合香明显感觉味道比昨天的公猪小得多。她照例焯了两次水，然后才开始正式卤煮和浸泡。
小院里满是酱卤的香味，苏合香揭开锅盖，用筷子戳了戳浸泡了一个时辰的猪内脏，感觉味道应该浸入进去了，就全捞了出来。
汴京的猪肉虽然没有阉割过，但经过反复清洗、浸泡去除血水然后焯水、香料卤煮，那股子腥臊气已经被压得七七八八。
她尝了一块猪肝，味道虽不如现代酒店里的美味，但胜在酱香浓郁，辣味提鲜，不仔细品的话，倒也吃不出什么异味。
晚饭时，苏合香把卤好的内脏重新加工了一番，爆炒大肠用干辣椒炝锅，煸得油亮喷香。
蒜苗炒猪肚蒜香扑鼻。猪肝和猪心则直接切片装盘，旁边摆一小碟的辣椒酱，看着倒也像模像样，不比酒店里的差多少。
铁柱早就饿得肚子咕咕叫，闻着最爱的辣椒味好久了，一上桌就迫不及待地夹了一块爆炒大肠塞进嘴里。
辣椒的辛香瞬间在舌尖炸开，大肠嚼劲十足，油脂的香气混合着卤汁的醇厚，让他眼睛一亮：“娘，这个好吃！比昨天的强多了！”
铜柱和大妮见状，知道今天都卤煮没翻车，也纷纷动筷子。
大妮还是夹了一片猪肚，嚼了两下，点点头：“确实没那么难吃了，蒜苗炒得挺香。”
铁柱一边辣得往嘴里扒饭，一边跟苏合香算账：“今天我没买猪肺，就买了肝、心、肚、肠这四样，总共花了105文。猪肉现在卖15文一斤，猪下水13文一斤，比肉便宜些。”
苏合香听着，心里默默算着账，卤完之后缩水了一半，现在估摸着只剩4斤左右。要是卖的话，一斤得卖30文以上才有赚头。