<h1>第215章</h1>
可不管孙淼怎么说，系统都把孙淼摁在了系统空间里，开始教导她如何去做一份蟹粉狮子头。
最基本的，就是挑选猪肉。猪肉是蟹粉狮子头最重要的组成部分，选不出来好的猪肉，那就白瞎。
而且蟹粉狮子头在原材料猪肉上面的挑选，还和季节有关。肥瘦相间最佳，可冬日要七分肥三分瘦、夏日要五五分、春秋季贼为六分肥四分瘦。因为温度也会影响人们的食欲，天气一热，要是肥肉变多那就会吃起来索然无味还有些油腻。
现在是五月底，马上就要进入六月份，是春末夏初交界，以六四分为佳。
选用猪肋条肉为佳，但是在挑选的时候，系统告诉她，黑猪肉要比白猪肉更好。土猪皮实，更为筋道。遗憾的是，土猪的猪骚味太重，想要去掉味，不是一件简单的事情。
孙淼也吃过超市里面卖的土猪肉，嚼起来确实更有口感，但是吃起来却带着浓重的猪骚味。她买过一两次之后发现实在不行，就选择了放弃。料酒、葱姜蒜皆可去腥去味，但料酒放多了酒味浓郁，反而失了原本的美味。
要是用黑猪肉，那真是一个字，难。
想要去掉那腥味，得有很多道手续，焯水、腌制，在制作的时候还要滴入柠檬汁。柠檬汁味道发酸，但它在去除味道上面的确有很大的作用。如何用柠檬汁去除腥臊味，保留下柠檬的清新味道的同时又不带着酸味，其中加入剂量时的手法，至关重要。
多一分则酸，少一分则腥。
而手法的练成，则需要大量的时间沉淀。
光是这一步，就让孙淼做的头昏脑涨。即便在系统空间里身体不会有任何的疲劳感，但孙淼依旧觉得精神疲惫。她摇了摇脑袋，继续咬牙坚持。
孙淼不怕吃苦，她从来不是一个害怕吃苦的人。要是怕吃苦，她根本就不可能在穿越前攒下钱来自己开个早餐店。问题是……这也太苦了。尤其是这个苦吃完了，接下去还要吃别的苦。学会了如何去腥味之后，接下来就要开始做肉圆了。
蟹粉狮子头，实际上就是肉圆子。
做肉丸子，首先就是把肉给切碎。这里的切肉也有讲究，将肉切成丁状态。每一个都正正方方的，业内把这个大小叫做筷子丁，就跟筷子头一样的大小。全都切成筷子丁后，还要再混合在一块，虚切几刀。