鱼片做个川式水煮鱼。
1个小时左右，林素娥就把菜备得差不多了。
今天硬菜多，当然要吃大米饭，她打算做沥米饭，一共舀了5斤米左右。
让它煮着。
另一口锅，烧水煮老母鸡。
这时。
猪蹄也炖烂了。
盛出来。
另外起锅，倒油，把猪蹄放进去，煸炒出焦皮，然后倒入秘制烧烤蘸料。
秘制烧烤蘸料配方，是由辣椒面、孜然粉、十三香、油炸花生米、白熟芝麻、味精和桃酥混合而成。
这是后世很多烧烤店用的配方。
之后。
翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅了。
这时。
厨房里弥漫着一股霸道得让人忍不住流口水的香味。
赵振信忍不住问：“妈，你做的啥菜？太香了，我口水都流出来了。”
林素娥答：“烤猪蹄！”
然后安抚道：“你现在不能吃，等你养好伤，妈专门给你做。”
赵振信很馋，但是没有闹，乖乖点头。
……
第二道菜，老朋友红烧肉，做法和前几次一样，利索的出了锅。
赵振信自告奋勇：“妈，我端过去。”
林素娥深深看了他一眼，递过去，警告道：“最多吃一块。”
闻言。
赵振信一副被抓包的样子，吐了吐舌头，连忙点头：“好。”
转身小跑离开。
林素娥摇了摇头，继续做菜。
第82章 红烧鱼头
接着。
做排骨炖粉条。
林素娥今天打算用东北菜的做法，食材：排骨、粉条、豇豆和土豆。
第一步，排骨焯水。
第二步，起锅烧油，油热，放入适量冰糖，小火炒成焦糖色，倒入焯好水的排骨，翻炒上色。
第三步，排骨上好色，放入葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮，再倒入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，最后放一勺黄豆酱，加热水没过排骨，中火炖30分钟。
第西步，30分钟后，放入切块的土豆和掰成条的豆角炖15分钟，然后放泡好水的粉条炖5分钟，起锅。
一碗酱香浓郁，让人恨不得吃上两碗饭的排骨炖粉条子就最好了。
只剩下2条鱼没做了。
老母鸡早就煮好，林素娥把它放在凉水里泡着，冷透了再切。
这样最好的口水鸡，鸡皮qq弹弹的、鸡肉冰冰凉凉的，吃进嘴里很舒服。
这2条鱼，林素娥首先做黑鱼。
黑鱼不做辣的，先做，方便清洗锅。
黑鱼头炖豆腐，豆腐买的是嫩豆腐，鱼头己经用盐和葱姜蒜腌制了半个小时以上。
豆腐切小块，先在热水里加盐去掉豆腥味。
接着，起锅烧油。
放入鱼头，煎至定型，再翻面，两面煎得金黄，倒入适量料酒、姜蒜，再倒入开水没过鱼头，大火烧开。
加开水之后几分钟，鱼汤彻底变成奶白色，煮至沸腾，加入焯好说的豆腐块，煮开，放盐和香葱，出锅。
这是一道颜值很高的汤。
但比它颜值更好的，是它的营养价值，黑鱼头炖蛋白质和钙的含量极高，特别适合赵振信这个刚做了开颅手术不久的病人喝。
接着是，葱油鱼片。 ', ' ')