【“粤味到”连锁餐饮改造计划】 沈士国翻开了女儿的企划书，他看了几页才知道，原来跟女婿陈世峰相比，女儿的想法要大胆得多。 她不仅抛弃了沈记原先的传统粤式烧腊小店的经营模式，甚至要将其改造成粤式快餐的连锁餐饮品牌。 沈士国实在是太震惊了，这份企划书从市场调研到品牌定位，从供应链优化到门店扩张计划，每一项都做得相当详细和专业，甚至连未来三年的盈利预估和成本控制都算得一清二楚。 “浅浅，你知不知道，你这样做，是完全推翻沈记以前的经营模式，这甚至不是改造……” “对，这不是改造，这是要在沈记和沈家如今的积累基础上，再创一个全新的中式快餐品牌。” “沈记是以烧腊立足的，可是你的这份企划书中，烧腊的比重被大幅度削弱，没什么存在感！”沈士国语气似乎有些生气。 “爸，你也说了，沈记当年的确是以烧腊立足，可是如果固守成规的话，你如今应该还只是沈记的老板守着一间小店不是吗？你不也抓住机遇创建了沈家食府，做大做强也赚到钱了么，如今怎么就不能再做一次尝试呢？” 沈浅的这番话掷地有声，说得沈士国哑口无言。 女儿说的也没错，当初他创建沈家食府时也是困难重重，处境要比如今艰难太多，可那时的他有魄力，有破釜沉舟的勇气，最终迈出了他人生最重要的一步，创建了他毕生引以为傲的沈家食府，如今他老了，在面对女儿的冒险和尝试时，他下意识退缩了。 沈浅接着说道：“爸，我之前查了沈记近十年的经营情况，发现最近几年沈记的经营每况愈下，最主要便是单一的经营模式，吸引的只有附近的老居民、老顾客，可是随着附近的商业开发，很多老街坊都搬走了，新来的很多都是附近写字楼、批发市场工作的外来打工人员，这些人对于烧腊饭的接受程度不高，他们需要的是更加快捷和全面的餐食，如今年轻人都被一些洋快餐吸引去了，距离沈记最近的几家国外快餐品牌的客流量情况我也做了统计，其实这些都是沈记的机会啊。” “哼，你说的那些品牌我都了解过，全都是些没有营养的垃圾食品，全用油炸，怎么比得上我们的！” 沈浅笑道：“我也这么认为，而且很多人都这么认为，有这些想法的人可都是我们的目标客户群体，我们新式粤菜连锁品牌“粤味到”将以干净、快捷、营养三大卖点为主，应该能吸引不少人光顾的。” 沈士国有些迟疑了，他原本第一反应是完全反对的，可女儿的话让他有些动摇了。 他对如今这种新式的连锁餐饮的商业模式没有什么了解，兴趣 也不大，可是他从女儿的眼中看见了似曾相识的热情，那种热情，曾是他身上也有过的。 沈士国太明白不过这种燃烧的感觉，至少有一点他能肯定，女儿这个计划，要比陈世峰的靠谱多了。 明明也是推翻传统，可沈浅拿出了整套方案，将传统和如今的现代年轻人生活方式和消费趋势结合起来，成功率的确要大很多。 当然，沈士国也不打算轻易答应，这个项目太大，一旦点头，开弓没有回头箭，就算他现在手头还有钱，但是一旦失败对于沈家食府来说也是不小的打击，他必须慎重。 ? 如?您?访?问?的?w?a?n?g?阯?f?a?B?u?y?e?不?是?í???ù?????n?????????????．????????则?为????寨?站?点 沈士国突然想到什么，问道：“浅浅，你觉得改革后的“粤味到”，跟沈家食府有什么区别，最近沈家食府采购的工业电烤炉，如果是你，你要怎么处理？” 沈士国最近为这批电烤炉的事情颇为费神，花钱买来的又不能退掉，二手转出去要亏不少钱，而且目前来看想要找到人接手也不容易，他突然想知道，拿出这样一份详尽企划案的女儿，对此有什么看法。 其实沈浅巴不得父亲问这件事，就算他不问，她下一步都准备提了。 “爸，其实“粤味到”这个方案的最初雏形，就是为了解决这批电烤炉，如果你批准这批项目，电烤炉就可以全都用上了。将来“粤味到”是连锁经营，将会设立中央厨房，届时这批烤炉就能派上用场了，我们会统一供应链，把菜品标准化，提高出餐速度，同时保持沈记的经典口味。我们的目标客群是年轻白领、学生和家庭消费群体，不再局限于传统的街边小店，而是进驻商场、美食广场，甚至是外卖市场。” 沈浅一口气说完这些，沈士国才终于明白女儿的整体布局。 这个计划真的是……太牛了！ 不仅解决了沈记生意日益下滑的问题，还解决了沈家食府买的这批电烤炉的问题，将即将闲置的资产盘活了，而且也符合未来发展的趋势。 他突然有个疑问：“浅浅，如果我把沈家食府交给你来管，你不会再弄成另一个餐饮连锁品牌吧？” “当然不会！”沈浅不假思索地说道：“沈记和沈家食府的情况完全不同，沈记如果不改革的话很快便没有顾客了，改革势在必行，而沈家食府有咱们沈家世代传承的老菜谱，也有了口碑，做成了粤菜馆的代表餐厅，我认为沈家食府应该继续保持下去，再定期推出一些符合粤菜传统的新菜，只要坚持传统，沈家食府未来一定会更好的。” 如今这个年代大家都追捧外来的餐饮品牌，可是再过十多二十年，大家又会明白还是传统的才是最好的，沈家食府只要能坚持到那个时候，作为粤菜头部餐厅，肯定能上一个新的台阶。 跟女儿聊完，沈士国发觉自己内心积攒的压力竟然尽数消失了。 女儿真的变了，她以前对餐饮行业一窍不通，也完全没有兴趣的，不知道从什么时候开始，她竟然在这方面下了这么多苦功。 “这些……都是你自己想的吗？”沈士国实在是被震撼了，怎么都想不通女儿是如何转变的。 “当然不是，就像我的厨艺是找了培训班学习的一样，这些商业企划案也是我找了专业的餐饮营销公司做了调研以后才得出的结论。爸，我还没那么厉害。” 沈士国摇头：“不，你真的很厉害！你甚至比世峰都厉害得多！他在做决定之前完全没有跟我商量过，也没有进行市场调研，甚至没有任何风险评估就直接下手买了烤炉，没有想过如果不行，将会对整个沈家食府造成怎样的后果。” 面对父亲的夸赞，沈浅没什么感觉，她自然比陈世峰厉害得多，而他刚愎自用的后果原书中也有写，那便是将沈家食府好不容易积攒下的一切都败光了。 沈士国感慨万千，他觉得自己以前真的小瞧这个女儿了，不该只将陈世峰列入继承人考量的，他早该跟女儿好好谈谈。 沈浅没有顺着这个话题跟父亲提关于沈家食府的事情，如