张石力惊讶，问：“这样好的手艺，如何不给做个买卖？ 夏月里头最是卤味好吃时，热菜滚饭冬月吃着窝心，夏月却烫嘴，偏是卤肉酱菜这般冷食适口。” 康和附和：“天气热，都爱吃口冷凉的，这是常理。” 张石力又道：“你没瞧着小槐街上多少卖卤食的，生意都好得很。 平素里猪头肉，猪脚猪肠子这般新鲜的，少有人爱买，往那卤水里一过，这热天儿里人却抢着要咧。” 自家里的猪肉都吃不完，康和鲜少去另再买过旁的肉吃。 这番听得张石力如此说，他望着人，心头忽得一动，倒是生出些新的买卖想法来。 第69章 下晌，康和打张石力说的小槐街去转悠了一趟，倒还真似他说得那般。 这夏月里头，冷卤铺子上的生意见好，不说家家生意都旺，可每个冷卤摊铺都能见着有人买肉呐。 他寻了几家生意瞅着不错的冷卤铺子，一家零散买了些肉食，拿回家里，晚间与大家尝吃了一场。 听得康和说是几家摊子上的卤肉，一家子都尝吃得仔细。 吃罢下来，大家都觉着圆井边熊家的冷卤最好吃，其次是香咸家的味道最突出，范景便觉着香咸家的最合他的口味。 康和试了试，香咸家的味道确实也好，别于熊家的咸辣口，香咸家的有些偏甜鲜，估摸是在卤水汁子里添了糖。 其余的两三家便味道平平了，只能说是味道不怪，经营得久了，有老主顾，也还是有人买账。 这好吃的卤味做得是真惹人馋嘴，那鸭脚猪蹄子，分明是没甚么肉，只薄薄的一层皮和筋裹着大骨头，可啃着就是恁香，虽不比大口的肉吃着痛快，但滋味却是肉不能比的。 往前家里头穷，有吃荤腥的打算，如何都不会将念头落在这些骨多肉少的卤味上，首选还是买鲜猪肉烧来吃，自是没得过这一嘴的好吃食。 心头也想不明了，恁些人家咋就喜爱嗦这骨头皮儿吃。 打家里头做起了猪肉买卖，桌子上三天两头的吃肉，甚么烧、炖、炒，都治来吃过了，油水足，反倒是爱起些不那样肥腻的味道来。 这冷卤肥而不腻，又香嘴儿，最是合口味，哪能教人不爱的。 心道是原自个儿家穷不得其中好，如今日子见好了，口味也有了不同。 陈三芳抹了油嘴，道：“要俺说，市面上买卖吃食的摊子铺面儿恁多，可真好吃响亮的还真没两家。” “这熊家与咸香家的没话说，旁得俺觉还不如三郎的手艺，先时卤的那山猪肉，忒香！” 范爹也点头称是，又言：“俺倒是想着三郎跟大景先时带家来那卤水鹅的滋味。” 康和言：“味道好的卤肉，无非看两样，一是肉好，二来卤水。山猪卤得香是因它常年跑在山间，肉劲道不肥，不似圈养的猪终日养膘，卤水去了它的腥臊，故此味香。” “这几家味道相差不齐，要紧还是卤水调制的不同。一锅卤汁用料几十味，最是考验手艺，哪一味稍多些，味道便不尽相同，旁人就是想偷学，也是难学。” 陈氏点头，便是因这些手艺方子，多得是人家兄弟姊妹之间生恨成仇的。 康和道：“入了夏，摊子上难免剩肉，腌熏了固然是好，可也不能总都拿来腌熏。腊肉富人家不爱，穷人家又自熏来吃，也只那些出远门的才买。 咱要是把腊肉囤多了也不是好事情，能尽力把鲜肉多卖些出去才是正头。” “我寻摸着便再起一桩卤味生意，把猪肉冷卤些来卖，一是多个花样，消些猪肉，二来也能旁吸些客。 只也说不准这生意是福是祸，再折腾卤味生意或许能多挣些，可也能再添麻烦事，譬如卖不完，本只剩下些鲜猪肉的，一倒腾，还又剩下卤肉。” 陈三芳跟范守林听罢，也晓其中的道理。 家里也不是头回经营买卖了，这些也都明白。 陈三芳觉着家里能走到今儿这般，还是康和在拉着大伙儿在走，凡事成不成的，谁也料定不下，但得肯想肯干，干了比旁人说一万句都强。 她道：“你便放宽心的去弄，经营生意，不怕麻烦。就是在村头耕地，松土锄地，下种育苗，桩桩件件的，哪样不麻烦。干得劳累，且还不挣几个钱，若是遇着灾年，更是血本无归。” “做买卖也一样，有好时挣钱，也有亏本赔钱的时候。不论好坏，俺们都支持你去干，要亏损了，俺们一家子兜着。” 范爹也道：“是这个理儿咧。” 康和见家里都同意，也知晓了其中风险，心头便更踏实了些。 夜里，康和把心下的念头说与范景听。 “我想起这卤肉生意，不是咱自家里干，其实是想跟贺家一起做。” 范景洗漱了躺在床上，屋里头热烘烘的，康和也怕热，提了两桶井水来倒在盆子里，不知是心头的作用还是真有些降温的效果。 屋里好似没那般热了。 他听得康和的话，问：“作何与贺家做？” “我先前也说了，这卤味好坏，多还是卤汁的功劳。贺家的卤水鹅做得那样好吃，卤汁自是难得的手艺。” “晚间吃了几家的卤味，平心而论，我觉着都没有贺家的卤汁好。要我自做卤汁弄冷卤也成，只那点儿手艺，虽也吃得，可放去市场上，也占不得甚么优势。” 康和到底还是想得多，虽说生意好坏不能全凭自个儿控制，但多费些心思，做得周道做得好，总是能教买卖红火的几率更大些。 一头猛子扎进水，想一出是一出，甚么也不盘计，那再有干劲儿，也难干好。 “要是有贺家的手艺，卤味定是比咱自个儿做了要好卖得多。” “再一则，贺老爹身子病着，他娘子又哑，贺小秋呢，甚么性子你也是晓得的。这一家子一时半会儿都没法上城里来经营，与咱合卖，也能解他们的燃眉急。” 范景也沉下心来想了想，白日里头问起贺小秋家里钱可还够使，他虽言还能过着，但想来也是困难。 自家里也结实穷过，他晓得其间的不易。 当初家里最难的还要属他猎熊瞎子受伤，在家里养了半年那会儿。他进不得山弄钱，身子又有伤得吃药养着，家里头恼火的时候锅都揭不开。 没法子，转手卖了一亩良地，家里才得周转过来。 贺家要继续这般没有进账的消磨着，只怕是也要走到那日去。 若两家人合干买卖，自家能挣钱，也能帮贺家一把，这自是再好不过的。 他同康和道：“若贺家肯，也好。” 康和笑起来：“你既也觉着不错，贺小秋又跟你好，这事儿便你去同他说。” 范景闻言眉心一动：