。” “炒制之前要把羊肉腌制上浆，等豆油温度上来后马上下锅滑炒，时间不能太长，不然肉质就不会滑嫩，最后还要加入酱油勾芡……” 一旁满脸绝望的易不静：完了完了完了！ 薛兄，你把咱们所有的老底都给秃噜出去啦！ 第10章 你阿翁做的牢丸把陛下吃吐了 宋王李成器是个性格随和的人，虽然早年间也有李唐皇室子弟特有的骄傲和恣意，但之后一场接着一场的政治风暴磨掉了他所有的棱角，把他变成了一个谨言慎行，极富政治敏锐度但纵情美食和享乐的中年人。 是以此刻他虽然听到了很多奇怪的言论，但最关注的点竟然是： “你烧菜用的是什么油？” “豆油。” 748解释道。 “烧熟的豆油没什么味道，不会干扰海鲜原本的调味。要是换成其他的油脂，那就不能保证味道这样鲜香了。” 倒是……有点道理…… 宋王又夹了口菜，砸吧了一下，觉得味道果然不错，于是便追问道。 “你说豆油，所以油是从豆子里来的？” 他看向侍立在一旁的曹集。 “你知道这豆子还能榨油吗？” 曹集摇头。 “小的只知道豆压榨后出的是豆浆，加入卤水能点出豆腐来，榨油一事倒是没听说过。” “也是需要一些器具和加工的。” 748解释道。 “豆子出油率虽然比不上胡麻，但榨完油的豆饼还可食用，所以基本没什么浪费的地方。” “哦？榨过油还能吃吗？” 李成器的兴致一下子来了。 时下刚经历韦氏之乱不久，虽然三弟成功登基做了皇帝，但朝堂的动荡不是一时一刻就能平息的，总有些别有心思的人趁机搞事。 李成器虽然有心远离权力中心，但他身为太上皇嫡长子的身份就像一根链条，把他死死地锁在政治漩涡的边缘，稍有风吹草动就有被卷进去的风险，也是让他如坐针毡、夜不能寐。 他可是亲眼见过父皇两度退位，祖母临朝，姑姑太平公主被赐死的！ 呵呵，与其被拉扯进朝堂争斗，不如揽些不打紧的活，免得整日不做正事还要被言官作伐子。 想到这里，李成器忽然觉得今天这顿饭吃的很有意思，尤其是这个姓薛的说的豆油。 豆油豆油，豆子里榨出来的油，剩下的豆饼还能用，平白多了一种油脂的来源。 虽说朝中的达官贵人谁也不差那口油，但这对于普通百姓却是件好事，毕竟豆子廉价嘛。 于是李成器抖了抖袖子，笑道。 “豆油倒是个稀罕物，你是怎么榨出来的？可是有特制的工具？” 闻言748点了点头。 “有的。” ? 如?您?访?问?的?W?a?n?g?阯?F?a?布?y?e?不?是?ī?f?μ???ě?n????〇?Ⅱ?5?﹒???????则?为?屾?寨?站?点 它从袖子里摸出一张示意图以及一个简易模型，放在一块提前做好的木板上展示给宋王看。 一旁的易不静都傻了，他怎么不知道他店里还有这玩意儿？！ “豆油的制法不难，早在《齐民要术》中就有记载，主要还是以压碾为主，只不过为了节省人力，我在其中增加了几道工序。” 748举着一根小树枝给宋王讲解榨油机的结构。 “首先要讲豆子清洗干净，进木楔加杠杆压成豆饼。破碎的豆能够充分接触挤压面，将大豆饼先蒸后炒，然后利用杠杆或者以滑轮吊重物挤压，将豆饼中的油脂压榨出来。” 说到这里，748又拿起那个榨油装置的小模型，给宋王展示杠杆和滑轮吊锤的原理。 李成器看得很开心，主要这薛小子的手工做的好，这些模型机关都是能动的，精致程度堪比艺术品。 宋王最喜欢艺术，甭管是什么艺术，他有一双善于发现美的眼睛。 “好！很好！太好了！” 宋王啪啪啪鼓掌，然后又问了许多关于榨油的问题。 这个时候，易不静端上了最后一道主食。 “哦，是牢丸啊。” 李成器还在摆弄手中的模型，抬头撇了一眼热气腾腾的食盘便调转视线，显得兴趣缺缺。 “这是易山教你的？他以前倒是喜欢煮汤牢丸，和别人的笼上牢丸不一样。” 他无所谓地道。 易不静倒是十分亢奋，一个劲儿地跟宋王介绍这道汤牢丸额度妙处。 这是今天全场唯一一道他亲手制作的菜，完全按照阿翁留下的菜谱复刻，没道理宋王不喜欢。 宋王被他说的有点心动，夹起一只牢丸，尝了尝，然后皱眉。 “寡淡。” 他放下筷子，看着一脸呆如木鸡的易不静。 “啊，孤想起来了，这的确是易山的手艺没错。当年在府邸的时候大家都不爱吃他做的牢丸，陛下还吃吐过一回，你说你学什么不好，偏学他做牢丸的手艺。” 李成器用筷子点指着易不静。 “汤丸本来就寡淡，你阿翁每次调制的馅料都是没滋没味的，还不肯吊汤头，以前都是我们闯祸挨罚才吃这玩意。后来肃明顺圣皇后也不让他煮牢丸了，把这活调给了黄厨子，人家那牢丸做得真没的说，鲜香浓郁，滋味十足，比你阿翁可是强了太多。” 什么！？阿翁的牢丸把今上都吃吐了！？ 易不静的脑子“嗡”了一声，两腿一软，差点没瘫倒在地上。 主子们都不喜欢，那……那……那阿翁为何……为何……？ 宋王看出了他疑问，用怜悯的眼神看着他。 “所以你知道他为什么离开王府了吗？人年纪大了就容易固执，总觉得他自己做的没错。” 易不静已经被宋王的评语彻底击垮了，呆若木鸡地站在一旁，嘴巴开开合合，一点声音都发不出来。 748看着有点不忍心，于是便转身进了灶房，现调制了一碟酱油和蒜泥出来，承在托盘上献给宋王，说是配着汤牢丸吃的酱汁。 “哦？这是何酱？” 宋王现在看748格外顺眼。这小子不但长得好，手也比别人巧，他拿来的东西宋王都会多一分好奇。 他用筷子嚼搅了搅碟子里的黑色液体。 “怎地是这个颜色，看不到酱料呢？” “此乃酱油。” 748趁机推荐自己的新品。 “取豆中精华，秘制的酱汁，酱发酵出的油。” “又是豆油？” 李成器觉得不可思议。 这小子怎么这么会料理豆子？！这一会儿都给他翻出多少花样了？还每一样都没人见过。 “此物如何食用？” “可蘸牢丸。” 748指着桌上那盘水饺。 水饺这东西在开元年间又名牢丸，汤牢丸就是煮饺，笼中牢丸就是蒸饺，以羊肉和蔬菜做馅，辅以盐巴、胡椒调味。w?a?n?g?阯?F?a?b?u?页?ⅰ????μ?????n????〇?????????????? 易不