食街开张的时候得跟她说一声。 她还拉着沈华筝的手：“日后记得常来宫中看哀家。” 这孩子对她眼缘，瞧着就让人心生欢喜。 沈华筝笑道：“太后娘娘，民女记下了。” 乐佳郡主也在一旁帮腔：“太后娘娘，您放心吧，以后只要一逮着机会，臣女就把她带来看您。” 夷安长公主也帮着作保，太后这才依依不舍地放人。 沈华筝进一趟宫，得了一大堆赏赐。 有景宁帝赏的，也有太后赏的，扛了足足六大箱子回沈府。 除了华服首饰，金银玉器，还有一些宫里御膳房做的点心。 沈恪思和沈恪恒两人现在每日都会回家，第二日一大早再乘坐马车去国子监。 兄弟俩刚回府里就见到那一箱又一箱的赏赐，两人都看得目瞪口呆，妹妹也太厉害了吧。 沈华筝进宫之前还有些忐忑，生怕哪里做不好，把事情给搞砸了。 没想到一切这么顺利，不仅太后对她的厨艺青睐有加，就连景宁帝都愿意为她们题字赐匾。 接下来，只要继续好好琢磨菜单，然后等着酒楼和美食街修缮完毕就可以了。 沈华筝端起茶杯，浅浅抿了一口。 【突然想吃牛肉火锅了。】 周氏：？？？ 沈恪思沈恪恒：？？？ 牛肉他们知道，可火锅是什么？ 不过没关系，筝儿很快就会为他们解惑了。 果然如他们所料—— 沈华筝将茶杯放下，抬眸看向周氏：“娘，我们晚膳吃牛肉火锅吧。” 周承安让人帮她打造的锅和漏勺昨日就已经送来了，正好试试怎么样。 * 夜幕降临，沈昭年和沈恪庭也回来了。 他们刚走到偏厅门口，就看到一应下人忙忙碌碌地进进出出，手里都还端着盘子。 管家见了沈昭年和沈恪庭，立刻笑容满面地上前，“老爷，大公子，你们回来了。” 沈昭年颔首，“嗯”了一声。 沈恪庭：“安伯，晚膳吃什么？” 往日回府的时候，可是很少见这种阵仗。 根据沈恪庭的经验，沈华筝肯定又做了什么新奇的吃食。 沈昭年虽然没有说话，却也支着耳朵，在等管家的答案。 管家笑着应道：“今日四姑娘说要做牛肉火锅，刚才让人送进去的都是片好的牛肉和各色配菜。” 牛肉火锅？ 沈恪庭眨了眨眼，牛肉他知道，可火锅是什么？ 不过没关系，不管是何物，只要经过筝儿的手，都会变成人间难得一寻的美味佳肴。 沈昭年早年外出办差的时候倒是吃过炙牛肉，以前倒是觉得挺好吃的。 如今回想起来，味道只能说中规中矩。 毕竟他的胃口已经被养刁了。 不管怎么样，沈昭年对自己闺女准备的牛肉火锅可以说是充满了期待。 父子俩面上神情没有任何变化，内心却都在欢呼雀跃。 两人都加快了脚步，朝偏厅里走去。 第53章 吃火锅啦 除了沈昭年和沈恪庭父子俩，沈家的其他人早就已经聚在偏厅里了。 几个丫鬟正在摆盘，桌上摆得满满当当的。 除了牛肉以外，还有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。 每个座位前都摆着一小碟淡褐色的酱料。 见到两人，周氏招了招手，“正好，你们快去净手吧，晚膳就等着你们呢。” 沈昭年和沈恪庭忙不迭地点头，匆匆净了手之后便入座。 沈恪恒用筷子蘸了一点面前的酱料，放入口中—— 这酱料鲜中带咸，还有一股隐隐的甜味儿，别有一番风味。 “筝儿，这是什么酱？” 沈华筝让人将不易熟的牛肉丸先放到锅里，“这是沙茶酱，一会可以蘸肉吃。跟牛肉火锅简直就是绝配。” 牛肉火锅追求自然本源的鲜味之美，以鲜字当头。 讲究以清鲜为美，大味至淡。 火锅汤底不必多浓郁，只需用牛骨清汤打底，再放入一些白萝卜和玉米便可。 只有这样纯粹清淡，返璞归真的汤底，才能够更好地凸显牛肉最本真的鲜美。 沙茶酱，可以说是牛肉火锅的灵魂。 沈恪恒点了点头，恒满脸期待地盯着锅。 沈恪思突然开口：“筝儿，牛肉丸是不是可以吃了？” 沈华筝看向冒着热气的大锅，原本泛红的牛肉丸已经变成了深褐色，一个个圆滚滚，胖嘟嘟地浮在汤面上。 她弯了弯眉眼，拿起漏勺去捞锅里的牛肉丸，“可以吃啦，把牛肉丸捞出来。” 吃火锅要自己涮才有感觉，丫鬟们一早就按照沈华筝的吩咐，在每个人面前都放了漏勺。 其他人早就馋得不得了，见状也都拿起自己面前的漏勺，学着沈华筝的样子将牛肉丸捞了起来，放入碗里。 沈华筝夹起碗里的牛肉丸，到酱碟里滚了一圈，还不忘提醒其他人。 “记得要蘸一下酱再吃。” 她将牛肉丸放置唇边吹了吹，轻轻咬了一口。 牛肉丸是用纯鲜肉打制的，肉质细嫩弹润，口感爽脆。 咬一口，内里鲜香的汁水便喷涌而出，让舌尖感到轻微的酥麻感。 裹在牛肉丸外面的那层沙茶酱，微咸中又带着丝丝甜意，以最大限度激发了牛肉丸的鲜美。细嚼之后，还能够感受到牛肉的那种甘甜，吃起来余味十足。 沈华筝微微眯了眯眼，一脸享受地嚼着牛肉丸。 嗯，味道还不错。 沈家其他人也都在埋头吃牛肉丸，韧性十足，荤香四溢，爽口弹牙。 好吃，实在是太好吃了！！ 虽然沈家人的胃口已经被养刁了，可每次沈华筝一出手，总会给他们带来不一样的惊喜。 吃完了牛肉丸，沈恪恒又盯上了那些片好的牛肉。 “筝儿，我们可以涮肉了吧？” 其他人也都看向沈华筝，等待着她的回答。 沈华筝点头，“可以涮肉了。这些都是牛身上不同部位的肉，它们之间口感差异很大，涮的时间也不一样。” 牛肉火锅之美，在于分得细，且极其注重刀工。 厨师经过精细的分类，用不同的切法，将不同牛身上不同部位肉的口感发挥到了极致。 第54章 还有这么多讲究 沈华筝指着其中一盘雪白的脂肪与红色的肉相间，形似大理石的牛肉，向众人介绍—— “这是牛朴，也叫脖仁。就是牛肩胛处靠近头部那一块位置的肉，肉质细嫩，鲜甜爽口，是最好的一块肉。一头牛身上的牛朴肉，最多只能够切出一两斤来。” 她又指向另外一盘肉，“这是吊龙，背脊上的长条肉。” “这是匙仁，就是脖仁下方那一块的肉。” “匙柄，是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域上的肉。” “三花趾，五花趾，分别是牛的前腿和后腿肌腱肉。” “肥胼，牛腹部夹层都的部位